ingredienti
I biscotti al latte sono dei dolcetti semplici e genuini, dei frollini fatti in casa che, proprio come i biscotti da inzuppo, sono perfetti da gustare a colazione per iniziare con il piede giusto la giornata.
Si tratta dei classici "biscotti della nonna", amati da grandi e piccini per la loro consistenza fragrante e il sapore delicato, ideali da accompagnare al mattino a un cappuccino fumante o a una tazza di tè caldo.
Noi li abbiamo preparati con un impasto veloce a base di farina, latte, burro, uovo e lievito in polvere, e li abbiamo ricoperti poi, per una resa ancora più golosa, con una miscela di latte e cacao. Nonostante possano sembrare elaborati, questi deliziosi pasticcini sono facili da realizzare e quindi particolarmente indicati anche per chi è alle prime armi in cucina.
Scopri come preparare i biscotti al latte seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i biscotti al latte condensato e i biscotti al cucchiaio, oppure cimentati con la torta latte e biscotti.
Come preparare i biscotti al latte
Per preparare i biscotti al latte, raccogli per prima cosa in un pentolino dal fondo spesso il latte, lo zucchero semolato e un pizzico di sale 1.
Per preparare i biscotti al latte, raccogli per prima cosa in un pentolino dal fondo spesso il latte, lo zucchero semolato e un pizzico di sale 1.
Scalda sul fuoco fino a sfiorare il bollore 2, quindi spegni la fiamma e fai raffreddare.
Scalda sul fuoco fino a sfiorare il bollore 2, quindi spegni la fiamma e fai raffreddare.
In una ciotola capiente monta il burro morbido con un paio di fruste elettriche 3.
In una ciotola capiente monta il burro morbido con un paio di fruste elettriche 3.
Versa il latte ormai tiepido 4 e amalgama per bene con una spatola.
Versa il latte ormai tiepido 4 e amalgama per bene con una spatola.
Profuma con la vanillina, aggiungi l'uovo 5 e mescola ancora con le fruste elettriche.
Profuma con la vanillina, aggiungi l'uovo 5 e mescola ancora con le fruste elettriche.
Incorpora infine la farina setacciata con il lievito in polvere 6: al termine dovrai ottenere un composto morbido e omogeneo.
Incorpora infine la farina setacciata con il lievito in polvere 6: al termine dovrai ottenere un composto morbido e omogeneo.
Forma un panetto con l'impasto preparato, avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente 7 e fai riposare in frigo per una mezz'ora.
Forma un panetto con l'impasto preparato, avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente 7 e fai riposare in frigo per una mezz'ora.
Nel frattempo, prepara la miscela per la copertura: sbatti l'uovo in una ciotolina e aggiungi il cacao amaro in polvere 8.
Nel frattempo, prepara la miscela per la copertura: sbatti l'uovo in una ciotolina e aggiungi il cacao amaro in polvere 8.
Unisci lo zucchero a velo e versa il latte 9.
Unisci lo zucchero a velo e versa il latte 9.
Mescola per bene con un cucchiaio fino a ottenere una salsa liscia e vellutata 10.
Mescola per bene con un cucchiaio fino a ottenere una salsa liscia e vellutata 10.
Stendi l'impasto con un matterello su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere un rettangolo sottile quindi, con l'aiuto di un coppapasta dai bordi ondulati da circa 9 cm di diametro, ritaglia tanti biscotti 11.
Stendi l'impasto con un matterello su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere un rettangolo sottile quindi, con l'aiuto di un coppapasta dai bordi ondulati da circa 9 cm di diametro, ritaglia tanti biscotti 11.
Dividi i biscotti a metà 12.
Dividi i biscotti a metà 12.
Disponi le mezzelune ottenute su una teglia, rivestita con carta forno, e spennella la superficie con la miscela al cacao 13.
Disponi le mezzelune ottenute su una teglia, rivestita con carta forno, e spennella la superficie con la miscela al cacao 13.
Decora i biscotti praticando delle incisioni con un coltello a lama liscia 14, quindi cuocili in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti.
Decora i biscotti praticando delle incisioni con un coltello a lama liscia 14, quindi cuocili in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sforna i biscotti 15 e lasciali raffreddare.
Trascorso il tempo di cottura, sforna i biscotti 15 e lasciali raffreddare.
Disponi i dolcetti su un piatto da portata 16, porta in tavola e servi. Se dovessero avanzare, i biscotti al latte si conservano a temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro, per 4-5 giorni massimo.
Disponi i dolcetti su un piatto da portata 16, porta in tavola e servi. Se dovessero avanzare, i biscotti al latte si conservano a temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro, per 4-5 giorni massimo.
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