ingredienti
I baozi sono dei panini ripieni cotti al vapore tipici della gastronomia cinese. Si preparano con un impasto a base di farina, acqua, zucchero, sale e lievito di birra, farcito con diverse tipologie di ingredienti: è infatti possibile trovare versioni con carne bianca, verdure o gamberi, ma anche varianti dolci con confettura di fagioli azuki o altre creme dolci, consumate a colazione o merenda. Nella nostra ricetta ti proponiamo una farcitura molto gustosa a base di maiale macinato, cavolo cappuccio, cipollotto, salsa di soia, olio di semi, sale, zucchero e pepe.
Solitamente consumati come street food, da sbocconcellare in qualsiasi ora della giornata come piatto unico, sono perfetti anche da servire insieme ad altre pietanze orientali in occasione di una cena asiatica in compagnia di amici. Puoi anche confezionarli in anticipo, tenerli coperti con un canovaccio pulito e cuocerli nella classica vaporiera in bambù appena prima del servizio.
Piccola curiosità. Secondo la leggenda, i baozi furono inventati dal saggio Zhue Liang, generale e stratega cinese, Primo Ministro di Shu durante il periodo dei Tre Regni in Cina.
Scopri come preparare i baozi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i mantou, i ravioli cinesi al vapore, i gyoza e i bao buns.
Come preparare i baozi
Per preparare i baozi, inizia miscelando in una ciotola capiente l'acqua tiepida, lo zucchero e il lievito di birra secco. Poi, unisci la farina setacciata 1 e mescola il tutto con le mani.
Per preparare i baozi, inizia miscelando in una ciotola capiente l'acqua tiepida, lo zucchero e il lievito di birra secco. Poi, unisci la farina setacciata 1 e mescola il tutto con le mani.
Impasta fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, quindi copri quest'ultimo con un canovaccio pulito 2 e lascialo lievitare per 40 minuti.
Impasta fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, quindi copri quest'ultimo con un canovaccio pulito 2 e lascialo lievitare per 40 minuti.
Nel frattempo, occupati del ripieno: trita finemente il cavolo cappuccio e il cipollotto e sistemali in una ciotola insieme alla carne macinata. Unisci l'olio di semi e la salsa di soia 3.
Nel frattempo, occupati del ripieno: trita finemente il cavolo cappuccio e il cipollotto e sistemali in una ciotola insieme alla carne macinata. Unisci l'olio di semi e la salsa di soia 3.
Completa con sale, zucchero e pepe, iniziando poi a mescolare 4 per ottenere un composto omogeneo.
Completa con sale, zucchero e pepe, iniziando poi a mescolare 4 per ottenere un composto omogeneo.
Trascorso il tempo di riposo dell'impasto, riprendilo e dividilo in porzioni da circa 35 grammi ognuna 5, arrotondandole poi con i palmi delle mani per conferire loro una forma sferica.
Trascorso il tempo di riposo dell'impasto, riprendilo e dividilo in porzioni da circa 35 grammi ognuna 5, arrotondandole poi con i palmi delle mani per conferire loro una forma sferica.
Farcisci ogni dischetto ottenuto con un cucchiaio di ripieno 6.
Farcisci ogni dischetto ottenuto con un cucchiaio di ripieno 6.
Richiudi il disco afferrando i bordi con la punta delle dita e ripiegandoli poco a poco l'uno sull'altro, convergendo la chiusura verso il centro 7.
Richiudi il disco afferrando i bordi con la punta delle dita e ripiegandoli poco a poco l'uno sull'altro, convergendo la chiusura verso il centro 7.
Infine, sigilla per bene andando a pizzicare la chiusura con le dita 8.
Infine, sigilla per bene andando a pizzicare la chiusura con le dita 8.
Procedi allo stesso modo con tutti i pezzi di pasta fino a terminare questi e l'impasto, posizionando poi ogni fagottino su un quadrato di carta forno e sistemandoli su un tagliere 9. Coprili con un canovaccio pulito e lasciali riposare per altri 30 minuti. Nel frattempo, riempi una pentola con acqua e porta quest'ultima al bollore.
Procedi allo stesso modo con tutti i pezzi di pasta fino a terminare questi e l'impasto, posizionando poi ogni fagottino su un quadrato di carta forno e sistemandoli su un tagliere 9. Coprili con un canovaccio pulito e lasciali riposare per altri 30 minuti. Nel frattempo, riempi una pentola con acqua e porta quest'ultima al bollore.
Posiziona la vaporiera in bambù sulla pentola con l'acqua bollente e sistema all'interno di baozi, con la loro carta forno 10. Copri con il coperchio e cuoci al vapore per 14 minuti.
Posiziona la vaporiera in bambù sulla pentola con l'acqua bollente e sistema all'interno di baozi, con la loro carta forno 10. Copri con il coperchio e cuoci al vapore per 14 minuti.
Trascorso questo tempo, spegni il fuoco e lascia riposare i baozi nella vaporiera per altri 2 minuti, poi rimuovi il coperchio: risulteranno gonfi e morbidi 11.
Trascorso questo tempo, spegni il fuoco e lascia riposare i baozi nella vaporiera per altri 2 minuti, poi rimuovi il coperchio: risulteranno gonfi e morbidi 11.
I baozi sono pronti: portali in tavola 12 e gustali.
I baozi sono pronti: portali in tavola 12 e gustali.
Consigli
Puoi farcire i baozi come preferisci, aggiungendo gli ingredienti che hai a disposizione in casa. Per esempio, puoi sostituire la carne di maiale con quella di manzo o usare un mix delle due, unire un goccino di salsa di ostriche e di olio di sesamo, per una nota più decisa e aromatica. Per una variante vegana, invece, utilizza un panetto di tofu affumicato, funghi shiitake, zucchine e carote.
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