ingredienti
L'adobo di pollo è una ricetta tipica della cucina orientale, in particolare della gastronomia filippina. Si tratta di pezzi di pollo prima rosolati con un filo d'olio e poi cotti a lungo e dolcemente con una miscela di salsa di soia, aceto di riso, acqua, aglio tritato e alloro, il tutto completato con zucchero di canna. Il termine adobo deriva dallo spagnolo adobar, che letteralmente significa "marinare": lo stesso metodo di cottura può essere usato anche per carne di manzo o maiale.
Una volta pronto, il risultato è una pietanza morbida, succulenta e piacevolmente caramellata, ottima come secondo per un pranzo in famiglia, ma servita tradizionalmente con una porzione di riso basmati e gustata come piatto unico, ideale da proporre in occasione di una cena asiatica con amici, insieme a un contorno di verdure di stagione o un'insalata mista croccante. Noi abbiamo utilizzato le sovracosce, ma, se preferisci, puoi optare per le alette o per il pollo intero tagliato a pezzi.
Scopri come preparare l'adobo di pollo seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il pollo al curry, il pollo in agrodolce e il pollo alle mandorle.
Come preparare l'adobo di pollo
Per preparare l'adobo di pollo, scalda un filo di olio di semi in una padella capiente e dai bordi alti, poi sistema le sovracosce di pollo, posizionando la pelle verso il basso. Cuoci per 5 minuti 1.
Per preparare l'adobo di pollo, scalda un filo di olio di semi in una padella capiente e dai bordi alti, poi sistema le sovracosce di pollo, posizionando la pelle verso il basso. Cuoci per 5 minuti 1.
Gira la carne quando la pelle sarà dorata e croccante, quindi prosegui la cottura per altri 5 minuti. Aggiungi poi gli spicchi d'aglio pelati e schiacciati 2.
Gira la carne quando la pelle sarà dorata e croccante, quindi prosegui la cottura per altri 5 minuti. Aggiungi poi gli spicchi d'aglio pelati e schiacciati 2.
Versa la salsa di soia e l'aceto di riso 3.
Versa la salsa di soia e l'aceto di riso 3.
Unisci anche l'acqua e profuma con la foglia di alloro spezzata a metà 4. Cuoci per circa 40-45 minuti, finché la carne non sarà tenera e il fondo di cottura denso e ristretto.
Unisci anche l'acqua e profuma con la foglia di alloro spezzata a metà 4. Cuoci per circa 40-45 minuti, finché la carne non sarà tenera e il fondo di cottura denso e ristretto.
A questo punto, completa con lo zucchero di canna 5.
A questo punto, completa con lo zucchero di canna 5.
Prosegui la cottura per altri 5-6 minuti, facendo sciogliere lo zucchero e irrorando il pollo con il fondo di cottura 6. Una volta pronto, trasferisci l'adobo di pollo in un piatto da portata.
Prosegui la cottura per altri 5-6 minuti, facendo sciogliere lo zucchero e irrorando il pollo con il fondo di cottura 6. Una volta pronto, trasferisci l'adobo di pollo in un piatto da portata.
L'adobo di pollo è pronto per essere gustato, ben caldo 7.
L'adobo di pollo è pronto per essere gustato, ben caldo 7.
Consigli
Per un risultato ancora più tenero, succulento e gustoso, puoi far marinare la carne, prima di metterla sul fuoco, con la miscela di salsa di soia, aceto di riso, acqua e alloro che utilizzerai poi per la cottura.
Se desideri, è possibile sostituire la salsa di soia con la tamari, l'aceto di riso con quello di mele o bianco, per un gusto più acidulo e intenso; inoltre, puoi aggiungere altre spezie ed erbe aromatiche di tuo gradimento, come salvia, timo sfogliato e rosmarino, curry, cumino e zafferano.
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