Per fare belle figura a tavola non occorre passare ore in cucina, il nostro Elpidio ti propone 7 antipasti veloci e sfiziosi che conquisteranno tutti: focaccia, babà rustico, frittata di pasta, crocchette di patate, calzoni fritti, paccheri fritti e crostini con salsiccia e stracchino. Si tratta di preparazioni invitanti e saporite per tutti i gusti a cui è impossibile resistere: piaceranno tanto anche ai bambini. Scegli la ricetta che preferisci oppure provale tutte per diverse occasioni, così da realizzare antipasti sempre diversi e gustosi.
1. Focaccia
La focaccia è un lievitato soffice e facile da preparare, con pochi e semplici ingredienti: farina, acqua, lievito di birra, sale e olio extravergine di oliva. È ottima da mangiare calda, da gustare così com'è o farcita con salumi, formaggi o verdure grigliate. Puoi prepararla per una merenda, per uno spuntino o per una gita fuori porta. Con questa ricetta potrai preparare in casa una focaccia dall’impasto morbido e sofficissimo, buona come in panetteria. Puoi impastarla a mano, come abbiamo fatto noi, oppure usare la planetaria. Dopo qualche ora di lievitazione, condiscila con la salamoia e cuocila in forno.
2. Babà rustico
Il babà rustico è una ciambella salata tipica napoletana. Si tratta della versione salata del classico babà dolce, in cui l'impasto lievitato viene arricchito con salumi e formaggi. Spesso preparato come antipasto per i giorni di festa, è perfetto anche per aperitivi, buffet e gite fuori porta. Per il nostro babà rustico abbiamo usato pancetta, salame napoletano e provola affumicata, come vuole la ricetta originale napoletana, ma puoi farcirlo con i salumi che preferisci.
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3. Frittata di pasta
La frittata di pasta, chiamata anche frittata di spaghetti o di maccheroni, è un piatto unico tipico della cucina napoletana. Nata per riciclare la pasta avanzata, può essere preparata anche a partire dalla pasta cotta al momento, da condire con sugo di pomodoro oppure salumi e formaggi. Si tratta di una ricetta veloce e irresistibile, ottima come idea di riciclo. Squisita sia calda sia a temperatura ambiente, è perfetta da tagliare a fette e portare con sé, tanto che è uno dei piatti immancabili in occasione di picnic e gite fuori porta.
4. Crocchette di patate
Le crocchette di patate sono una ricetta semplice ma super golosa; si preparano con un composto a base di patate lesse, parmigiano e fiordilatte, avvolto poi in una ricca panatura e fritto in olio ben caldo. Morbide al cuore e croccanti all'esterno, sono ideali da servire come antipasto di una cena conviviale tra amici o all'ora dell'aperitivo, accompagnate dalle salse che preferisci. Portarle in tavola è davvero facile e divertente: basterà bollire le patate, schiacciarle quando sono ancora calde e amalgamarle con un uovo, un tuorlo, parmigiano grattugiato, sale e pepe. Si procede poi a modellare tanti cilindri compatti, farcendone alcuni (o anche tutti, se ti piace) con delle listerelle di fiordilatte o di un altro formaggio a pasta filata sufficientemente asciutto; quindi, si passano prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
Dopo un riposo in frigo di circa 1 ora, non rimarrà che friggere pochi pezzi alla volta in olio di semi ben caldo: il risultato sono dei finger food dorati e filanti, perfetti per un buffet di compleanno.
5. Calzoni fritti
I calzoni fritti sono uno degli street food più tipici della tradizione culinaria del Sud Italia, che ricordano i "panzerotti" in Puglia e i calzoni della rosticceria siciliana. Si preparano con un impasto a base di farina manitoba, farina 00, latte, strutto, lievito di birra secco, zucchero e sale, vengono poi farciti con un ripieno di prosciutto cotto e mozzarella e, infine, fritti. Preparali per una cena sfiziosa in famiglia o con gli amici: conquisteranno tutti.
6. Paccheri fritti
I paccheri fritti sono un antipasto gustoso e scenografico, ideale da portare in tavola anche come goloso finger food in occasione di un aperitivo o di un buffet di festa. Prepararli è semplicissimo: ti basterà lessare i paccheri in acqua leggermente salata, riempirli poi con una farcia cremosa e saporita a base di ricotta, prosciutto cotto e parmigiano grattugiato e tuffarli infine, dopo averli passati nell'uovo e nel pangrattato, in abbondante olio di semi bollente fino a quando non saranno dorati e fragranti, da servire come più ti piace.
7. Crostini salsiccia e stracchino
I crostini salsiccia e stracchino sono un tipico antipasto della cucina toscana, semplice ma allo stesso tempo squisito. Ideali da servire anche in occasione di un aperitivo o per un buffet in piedi, queste saporite bruschette sono facilissime da preparare e dunque perfette anche da gustare come pasto veloce, magari accompagnate da un contorno di verdure.
Trattandosi di una preparazione tanto semplice, il risultato finale dipende molto dalla qualità delle materie prime utilizzate, per cui è importante scegliere salsicce fresche e utilizzare uno stracchino freschissimo e cremoso.
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