Le patate sono un alimento versatile perfetto per tante preparazioni, inoltre piacciono a tutti, grandi e piccini. Il nostro Elpidio ti propone 6 ricette con le patate semplici e saporite, ideali per il pranzo o la cena di tutta la famiglia: patate sabbiose, sbriciolata di patate, patate alla pizzaiola, alla savoiarda, ‘mpacchiuse e lo sformato di patate. Non ti resta che scegliere quella che più ti piace. Il consiglio è di provarle tutte, adattandole alle diverse occasioni: conquisteranno tutti.
1. Patate sabbiose
Le patate sabbiose sono un contorno semplice e saporito che rende speciale anche il pasto più semplice: croccanti fuori, morbide dentro e irresistibili al primo morso. Puoi prepararle al posto della classiche patate al forno, ideali per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce e si preparano solo con patate, pangrattato, parmigiano, aglio e rosmarino tritati, sale e pepe. Le patate saranno prima sbollentate e poi impanate e cotte in forno. In circa mezz'ora otterrai delle patate dorate e croccanti che conquisteranno tutti.
2. Sbriciolata di patate
La sbriciolata di patate è un rustico preparato con un impasto a base di patate lesse, tuorli, burro e amido di mais, farcito con zucchine trifolate, menta fresca e formaggio filante. Il risultato, dopo il passaggio in forno, è una pietanza croccantissima fuori e filante al cuore, ideale da servire come antipasto o piatto unico ricco e saporito da portare con sé in ufficio o durante una gita fuori porta. Ridotta a quadrotti, può essere gustata anche all'ora dell'aperitivo o per un buffet di festa.
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3. Patate alla pizzaiola
Le patate alla pizzaiola sono un contorno pronto in pochissimi minuti, preparato con patate sbollentate a rondelle, aglio, olio, passata di pomodoro, origano secco e provola fresca a fettine: questa, disposta in pentola a pochi minuti dal termine della cottura, regalerà un piatto goloso e filante, a prova di scarpetta finale. Si tratta di una ricetta dai profumi mediterranei, ispirata nei sapori alla classica carne alla pizzaiola, ideale da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia in accompagnamento al tuo secondo preferito.
4. Patate alla savoiarda
Le patate alla savoiarda sono una ricetta tipica della tradizione piemontese, un contorno ricco e filante, preparato con patate sbollentate a rondelle, formaggio groviera grattugiato, fontina a cubetti e burro fuso. Gratinate in forno caldo fino a quando non risulteranno dorate e fragranti fuori, e morbide e cremose al cuore, le patate alla savoiarda sono perfette da portare in tavola per un pranzo o una cena di famiglia anche come goloso piatto unico, da completare con un'insalatina croccante o una padellata di verdure di stagione.
5. Patate ‘mpacchiuse
Le patate ‘mpacchiuse sono un contorno tipico della cucina calabrese, originario della città di Cosenza, a base di patate tagliate a fettine sottili, cipolla rossa di Tropea, sale e abbondante olio extravergine di oliva. La particolarità del piatto sta nella sua preparazione, a metà strada tra la frittura e la cottura in umido, che renderà le patate, una volta pronte, croccanti fuori e morbide al cuore e, soprattutto, ‘mpacchiuse, ovvero "appiccicate", "attaccate" tra loro. Sono perfette da portare in tavola in occasione di qualsiasi pranzo di famiglia o cena con gli amici: possono essere abbinate a qualsiasi secondo di carne e pesce, frittatone di uova e formaggi. Saranno ottime anche gustate come antipasto, insieme a un tagliere di salumi misti.
6. Sformato di patate
Lo sformato di patate è un piatto unico ricco e goloso, realizzato con un composto a base di patate lesse, uova, latte, parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata, intervallato con fettine sottili di pancetta e provola. Il tutto, ricoperto di pangrattato e parmigiano, viene poi passato in forno fino a ottenere una gratinatura croccante e dorata. Il risultato è una pietanza deliziosa, che può ricordare il gateau napoletano: tuttavia, in questa ricetta il ripieno viene sistemato al centro, mentre nel gateau si impastano insieme tutti gli ingredienti (tra cui anche salame, prosciutto cotto e fiordilatte a cubetti) per ottenere un composto omogeneo.
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