ingredienti
La zuppa inglese di biscotti è una reinterpretazione di uno dei dolci al cucchiaio più celebri della pasticceria italiana. Facile e golosa, si prepara con biscotti secchi tipo petit, inzuppati in una delicata bagna all'alchermes e alternati poi nelle coppette di vetro individuali a strati di crema al gianduia e all'arancia, per una nota fresca e agrumata.
Ultimata in superficie con ciuffetti di panna montata e cacao amaro in polvere, la zuppa inglese di biscotti è perfetta da servire come elegante monoporzione al termine di una cena con ospiti o in occasione di un buffet di festa.
Se desideri, puoi arricchire la crema di agrumi con scorzette di arancia candite e quella al gianduia con scagliette di cioccolato fondente, oppure puoi utilizzare altri biscotti secchi a tua scelta.
Scopri come preparare la zuppa inglese di biscotti seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la classica zuppa inglese e il tiramisù con biscotti secchi.
Come preparare la zuppa inglese di biscotti
Per fare in casa la zuppa inglese di biscotti, prepara per prima cosa la crema all'arancia: versa il latte in un pentolino dal fondo spesso, quindi profuma con la scorza grattugiata dell'arancia 1, metti sul fuoco e lascia scaldare fino a sfiorare il bollore.
Per fare in casa la zuppa inglese di biscotti, prepara per prima cosa la crema all'arancia: versa il latte in un pentolino dal fondo spesso, quindi profuma con la scorza grattugiata dell'arancia 1, metti sul fuoco e lascia scaldare fino a sfiorare il bollore.
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Nel frattempo, miscela in una ciotola i tuorli con lo zucchero semolato e l'amido di mais, quindi unisci il succo dell'agrume filtrato 2: te ne occorreranno 80 ml.
Nel frattempo, miscela in una ciotola i tuorli con lo zucchero semolato e l'amido di mais, quindi unisci il succo dell'agrume filtrato 2: te ne occorreranno 80 ml.
Quando il latte sfiorerà il bollore, versalo sul composto di uova, mescola per bene con una frusta e rimetti tutto nella casseruola 3
Quando il latte sfiorerà il bollore, versalo sul composto di uova, mescola per bene con una frusta e rimetti tutto nella casseruola 3
Lascia cuocere a fiamma media, mescolando in continuazione, fino a ottenere una crema della giusta densità 4; quindi leva dal fuoco, trasferisci tutto in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto e fai intiepidire.
Lascia cuocere a fiamma media, mescolando in continuazione, fino a ottenere una crema della giusta densità 4; quindi leva dal fuoco, trasferisci tutto in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto e fai intiepidire.
Prepara la crema al gianduia: scalda in un pentolino il latte e l’estratto di vaniglia 5 fino a sfiorare il bollore.
Prepara la crema al gianduia: scalda in un pentolino il latte e l’estratto di vaniglia 5 fino a sfiorare il bollore.
Nel frattempo, in una ciotola capiente raccogli i tuorli insieme allo zucchero e agli amidi 6.
Nel frattempo, in una ciotola capiente raccogli i tuorli insieme allo zucchero e agli amidi 6.
Mescola energicamente con una frusta e versa a filo il latte caldo 7, quindi fai addensare tutto sul fuoco, sempre mescolando in continuazione per evitare la formazione di grumi.
Mescola energicamente con una frusta e versa a filo il latte caldo 7, quindi fai addensare tutto sul fuoco, sempre mescolando in continuazione per evitare la formazione di grumi.
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A parte, sciogli il cioccolato gianduia spezzettato al microonde o a bagnomaria 8.
A parte, sciogli il cioccolato gianduia spezzettato al microonde o a bagnomaria 8.
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A questo punto, unisci il cioccolato fuso alla crema preparata e mescola energicamente con una frusta 9.
A questo punto, unisci il cioccolato fuso alla crema preparata e mescola energicamente con una frusta 9.
Disponi anche la crema al gianduia in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto e fai intiepidire per una mezz'ora a temperatura ambiente, quindi trasferisci entrambe le creme in frigo 10 e fai raffreddare completamente.
Disponi anche la crema al gianduia in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto e fai intiepidire per una mezz'ora a temperatura ambiente, quindi trasferisci entrambe le creme in frigo 10 e fai raffreddare completamente.
In una terrina diluisci l’alchermes con l’acqua 11.
In una terrina diluisci l’alchermes con l’acqua 11.
Passa rapidamente i biscotti secchi nella bagna all'achermes e sovrapponine un paio sul fondo di una coppetta di vetro 12.
Passa rapidamente i biscotti secchi nella bagna all'achermes e sovrapponine un paio sul fondo di una coppetta di vetro 12.
Trascorso il tempo di riposo, estrai le creme dal frigo e lavorale brevemente con una frusta, quindi, aiutandoti con un sac à poche dotato di bocchetta liscia, copri i biscotti con la crema al gianduia 13.
Trascorso il tempo di riposo, estrai le creme dal frigo e lavorale brevemente con una frusta, quindi, aiutandoti con un sac à poche dotato di bocchetta liscia, copri i biscotti con la crema al gianduia 13.
Fai un secondo strato di biscotti imbevuti nella bagna, avendo l'accortezza di sovrapporne sempre un paio 14.
Fai un secondo strato di biscotti imbevuti nella bagna, avendo l'accortezza di sovrapporne sempre un paio 14.
Fai uno spuntone di crema all'arancia 15 fino ad arrivare a circa 1 cm dal bordo.
Fai uno spuntone di crema all'arancia 15 fino ad arrivare a circa 1 cm dal bordo.
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Monta a neve ben ferma la panna fredda di frigo con lo zucchero a velo 16.
Monta a neve ben ferma la panna fredda di frigo con lo zucchero a velo 16.
Trasferisci la panna in una sac à poche con bocchetta a stella e realizza tanti ciuffetti in superficie 17.
Trasferisci la panna in una sac à poche con bocchetta a stella e realizza tanti ciuffetti in superficie 17.
Completa con una spolverizzata di cacao amaro in polvere 18, quindi porta in tavola la zuppa inglese di biscotti e servi.
Completa con una spolverizzata di cacao amaro in polvere 18, quindi porta in tavola la zuppa inglese di biscotti e servi.
Conservazione
La zuppa inglese di biscotti si conserva in frigo, coperta con pellicola trasparente, per 2 giorni massimo. Se vuoi prepararla in anticipo, ti suggeriamo di guarnirla con ciuffetti di panna montata solo poco prima del servizio.
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