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Torta yogurt e mandorle in padella: la ricetta del dolce soffice e veloce

Preparazione: 15 Min
Cottura: 30 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 6 persone
A cura di Redazione Cucina
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La torta yogurt e mandorle in padella è un dolce soffice e delizioso ideale per la colazione e la merenda: si prepara in poco tempo e senza cottura in forno. Per realizzarla abbiamo preparato l'impasto con farina, uovo, yogurt alla vaniglia, lievito per dolci, zucchero semolato e vanigliato, olio di semi e latte. L'impasto sarà poi versato nella padella spennellata con il burro e cosparsa di scaglie di mandorle. A fine cottura, abbiamo cosparso la superficie con marmellata di albicocche, per rendere la torta ancora più irresistibile: servila anche come squisito dessert, accompagnata con una pallina di gelato alla vaniglia o con panna montata. Ecco come prepararla in pochi e semplici passaggi.

ingredienti
Farina 00
150 gr
Yogurt alla vaniglia
100 gr
Zucchero
40 gr
Latte
4 cucchiai
Olio di semi
4 cucchiai
Lievito in polvere per dolci
8 gr
Zucchero vanigliato
8 gr
Uovo intero
1
Burro
q.b. per la padella
Per la superficie
Mandorle a scaglie
q.b.
Marmellata di albicocche
q.b.
Menta
q.b.

Come preparare la torta yogurt e mandorle in padella

Metti nella ciotola l’uovo con lo zucchero vanigliato, lo zucchero 1 e mescola fino a ottenere composto spumoso.

Aggiungi l’olio di semi, lo yogurt alla vaniglia 2 e continua a mescolare.

Unisci anche il latte, la farina setacciata, il lievito in polvere per dolci 3 e mescola bene fino a realizzare una pastella cremosa.

Spennella il burro sulla padella e cospargi le mandorle in scaglie 4.

Versate l’impasto nella padella e livellalo 5.

Cuoci col coperchio su entrambi i lati fino alla doratura 6.

Spalma la marmellata di albicocche e decora con una foglia di menta 7. La torta yogurt e mandorle in padella è pronta per essere gustata.

Conservazione

È possibile conservare la torta di yogurt e mandorle in padella per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.

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