La torta salata patate e salsiccia è un rustico semplice e saporito, realizzato con base di fragrante pasta brisée e ripieno di patate lesse, salsiccia, mozzarella e parmigiano, senza uova; una volta assemblata la torta salata, sarà cotta in forno per circa mezz'ora, pronta da servire tiepida o fredda: sarà comunque buonissima. La ricetta perfetta come idea "salva cena" da realizzare come piatto unico, accompagnata da un contorno di verdure, o da servire come antipasto o per un buffet, tagliata a piccoli spicchi. Ecco come prepararla.
Puoi provare altre versioni di questo rustico come la torta salata di patate e funghi, quella con la zucca, le melanzane, gli spinaci, la cipolla o i carciofi.
ingredienti
Come preparare la torta salata patate e salsiccia
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Lessa le patate in acqua salata, oppure cuocile al microonde o al vapore. Una volta cotte, falle raffreddare, pelale e tagliale a pezzi grossi 1.
Lessa le patate in acqua salata, oppure cuocile al microonde o al vapore. Una volta cotte, falle raffreddare, pelale e tagliale a pezzi grossi 1.
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Trasferiscile in una ciotola e sbriciolale con le mani o con una forchetta, ottenendo un composto grossolano 2.
Trasferiscile in una ciotola e sbriciolale con le mani o con una forchetta, ottenendo un composto grossolano 2.
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Aggiungi sale, pepe e parmigiano grattugiato 3, mescola e tieni da parte.
Aggiungi sale, pepe e parmigiano grattugiato 3, mescola e tieni da parte.
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Bucherella la base con una forchetta. Farcisci con le patate condite, poi aggiungi la salsiccia sbriciolata e la mozzarella a tocchetti 7.
Taglia la mozzarella a tocchetti, poi trasferiscila in un colino con una ciotolina sotto per farla sgocciolare bene (4).
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Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, o finché sarà ben dorata 9. Puoi cuocerla nel ripiano basso e spostarla in alto negli ultimi minuti per una doratura più intensa.
Sbriciola la salsiccia con le mani, tagliandola prima a pezzi ed eliminando il budello esterno (5).
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Stendi la pasta brisée e adagiala in una tortiera adatta alla cottura in forno, lasciando i bordi verso l’esterno (6).
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Bucherella la base con una forchetta. Farcisci con le patate condite, poi aggiungi la salsiccia sbriciolata e la mozzarella a tocchetti 7.
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Ripiega i bordi della pasta brisée verso l’interno (8).
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Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, o finché sarà ben dorata 9. Puoi cuocerla nel ripiano basso e spostarla in alto negli ultimi minuti per una doratura più intensa.
Una volta cotta, estraila dal forno, falla intiepidire qualche minuto, poi trasferisci la torta salata su un piatto da portata (10). Porta in tavola, porziona e servi.
Consigli e conservazione
Puoi sostituire la pasta brisée con la pasta sfoglia, se preferisci. Inoltre puoi profumare la farcia con erbe aromatiche, come erba cipollina, timo, rosmarino o salvia; puoi anche sostituire la mozzarella con un altro tipo di formaggio morbido o anche cremoso, oppure usare pancetta, cubetti di salame, speck o prosciutto cotto al posto della salsiccia.
Conserva la torta salata patate e salsiccia in frigorifero per 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
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