Torta salata patate e funghi

La torta salata patate e funghi è un piatto unico sfizioso e saporito, perfetto per l'autunno, ideale anche come antipasto o per un aperitivo, se tagliata a tocchetti. Si prepara con una base di pasta sfoglia e un ripieno di patate a tocchetti, funghi misti, provola, uova, parmigiano, sale e pepe. Il rustico dovrà poi cuocere in forno per circa 45 minuti, pronto da gustare dorato fuori e con ripieno filante. Ecco i passaggi per realizzare una torta salata fragrante e irresistibile.

Prova anche il tortino di patate e funghi o cimentati nella preparazione di altre torte salate, tante idee semplici e veloci con ripieni per tutti i gusti.

Come preparare la torta salata patate e funghi

Step 1

Step 1

Sciacqua e pela le patate, poi tagliale a tocchetti piccoli 1.

Sciacqua e pela le patate, poi tagliale a tocchetti piccoli 1.

Step 2

Step 2

Versa in una padella antiaderente 30 ml di olio extravergine d’oliva, scaldalo e aggiungi la cipolla tritata 2.

Versa in una padella antiaderente 30 ml di olio extravergine d’oliva, scaldalo e aggiungi la cipolla tritata 2.

Step 3

Step 3

Falla rosolare brevemente, quindi unisci le patate 3.

Falla rosolare brevemente, quindi unisci le patate 3.

Step 4

Step 4

Falle insaporire qualche istante a fiamma vivace, poi abbassa il fuoco, copri con un coperchio e cuoci per circa 10 minuti 4.

Falle insaporire qualche istante a fiamma vivace, poi abbassa il fuoco, copri con un coperchio e cuoci per circa 10 minuti 4.

Step 5

Step 5

Una volta cotte, trasferiscile in una ciotola e lasciale raffreddare 5.

Una volta cotte, trasferiscile in una ciotola e lasciale raffreddare 5.

Step 6

Step 6

Fai rosolare l’aglio, poi aggiungi i funghi tagliati a tocchetti 7.

Nella stessa padella in cui hai cotto le patate, aggiungi i restanti 30 ml di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato (6).

Step 7

Step 7

Mescola e cuoci a fiamma medio-bassa per circa 10 minuti. A fine cottura, aggiusta di sale, spegni il fuoco e lascia raffreddare 8.

Fai rosolare l’aglio, poi aggiungi i funghi tagliati a tocchetti 7.

Step 8

Step 8

Versa il ripieno all’interno e ripiega i bordi verso l’interno 12.

Mescola e cuoci a fiamma medio-bassa per circa 10 minuti. A fine cottura, aggiusta di sale, spegni il fuoco e lascia raffreddare 8.

Step 9

Step 9

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 40-45 minuti, nella parte bassa del forno. Quando la torta è cotta e ben dorata, sfornala 14 e lasciala intiepidire qualche minuto.

In una ciotola sbatti le 2 uova, aggiungi il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe, e mescola bene (9).

Step 10

Step 10

Trasferiscila su un piatto da portata, porta in tavola e servi 15.

Unisci i funghi cotti con le patate e la provola a tocchetti, poi aggiungi il composto di uova e parmigiano (10). Amalgama bene tutti gli ingredienti.

Step 11

Step 11

Srotola la pasta sfoglia e sistemala, con la sua carta forno, in uno stampo da 22-24 cm di diametro. Ritaglia l’eventuale carta in eccesso (11) e bucherella la base con una forchetta.

Step 12

Step 12

Versa il ripieno all’interno e ripiega i bordi verso l’interno 12.

Step 13

Step 13

In una ciotolina mescola un tuorlo con un po’ di latte e spennella i bordi della sfoglia (13).

Step 14

Step 14

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 40-45 minuti, nella parte bassa del forno. Quando la torta è cotta e ben dorata, sfornala 14 e lasciala intiepidire qualche minuto.

Step 15

Step 15

Trasferiscila su un piatto da portata, porta in tavola e servi 15.

Consigli e conservazione

Puoi sostituire la base di pasta sfoglia con la pasta brisée o la pasta matta, se preferisci. Inoltre puoi usare il formaggio a pasta filata che hai a disposizione al posto della provola.

Conserva la torta salata con patate e funghi in frigorifero per 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico, oppure a temperatura ambiente per un massimo di 1 giorno. Prima di consumarla, scaldala in forno o al microonde.