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ingredienti
La torta salata di cavolfiore è un rustico gustoso e nutriente. In questa ricetta un involucro di pasta sfoglia accoglie al suo interno un ripieno cremoso e saporito a base di cavolfiore, precedentemente ripassato in padella con un fondo di pancetta croccante e arricchito poi lontano dai fornelli con mozzarella a cubetti, parmigiano grattugiato e ciuffetti di stracchino.
Facile e veloce da preparare, questa squisita torta salata, croccante fuori e cremosa e filante al cuore, è perfetta da gustare come piatto unico a pranzo e a cena, ma è ottima da servire a fette anche in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo.
Se desideri, puoi sostituire la sfoglia già pronta con un rotolo di pasta brisée, puoi utilizzare lo speck affumicato, il prosciutto cotto o un altro salume già presente in frigo al posto della pancetta oppure, per una variante vegetariana, puoi omettere quest'ultima e unire al ripieno un mix di verdure a tua scelta.
Scopri come preparare la torta salata di cavolfiore seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami le torte salate, prova anche la torta salata con i broccoli oppure cimentati con lo sformato di cavolfiore.
Come preparare la torta salata di cavolfiore
Per preparare la torta salata di cavolfiore, monda per prima cosa l'ortaggio: elimina le foglie esterne 1.
Per preparare la torta salata di cavolfiore, monda per prima cosa l'ortaggio: elimina le foglie esterne 1.
Dividi quindi il cavolfiore in cimette 2 e sciacqualo sotto l'acqua corrente.
Dividi quindi il cavolfiore in cimette 2 e sciacqualo sotto l'acqua corrente.
Lessa le cimette di cavolfiore in abbondante acqua bollente per circa 10 minuti, quindi prelevale con un mestolo forato 3 e lasciale sgocciolare con cura.
Lessa le cimette di cavolfiore in abbondante acqua bollente per circa 10 minuti, quindi prelevale con un mestolo forato 3 e lasciale sgocciolare con cura.
In una padella antiaderente versa la pancetta a cubetti 4.
In una padella antiaderente versa la pancetta a cubetti 4.
Lascia rosolare il salume senza aggiunta di grassi 5.
Lascia rosolare il salume senza aggiunta di grassi 5.
Unisci quindi il cavolfiore sbollentato 6.
Unisci quindi il cavolfiore sbollentato 6.
Versa un filo d'olio extravergine di oliva 7.
Versa un filo d'olio extravergine di oliva 7.
Fai insaporire il cavolfiore su fiamma media, schiacciandolo delicatamente con un mestolo di legno per renderlo più cremoso e amalgamarlo al condimento 8, quindi aggiusta di sale e di pepe.
Fai insaporire il cavolfiore su fiamma media, schiacciandolo delicatamente con un mestolo di legno per renderlo più cremoso e amalgamarlo al condimento 8, quindi aggiusta di sale e di pepe.
Spegni la fiamma e unisci il parmigiano grattugiato 9.
Spegni la fiamma e unisci il parmigiano grattugiato 9.
Aggiungi anche la mozzarella ben asciutta a cubetti 10 e mescola con cura.
Aggiungi anche la mozzarella ben asciutta a cubetti 10 e mescola con cura.
Srotola la pasta sfoglia con tutta la sua carta forno e rivesti con questa una teglia da 22 cm di diametro. Cospargi quindi il fondo con una manciata di pangrattato e distribuisci uniformemente il composto di cavolfiore e formaggi 11.
Srotola la pasta sfoglia con tutta la sua carta forno e rivesti con questa una teglia da 22 cm di diametro. Cospargi quindi il fondo con una manciata di pangrattato e distribuisci uniformemente il composto di cavolfiore e formaggi 11.
Completa con ciuffetti di stracchino 12.
Completa con ciuffetti di stracchino 12.
Ripiega la sfoglia sul ripieno e cuoci il tutto in forno ventilato a 180 °C per circa 40 minuti 13.
Ripiega la sfoglia sul ripieno e cuoci il tutto in forno ventilato a 180 °C per circa 40 minuti 13.
Quando sarà dorata e fragrante, sforna la torta salata di cavolfiore e lasciala assestare per una mezz'ora a temperatura ambiente; quindi sformala su un piatto da portata 14, tagliala a fette e servi.
Quando sarà dorata e fragrante, sforna la torta salata di cavolfiore e lasciala assestare per una mezz'ora a temperatura ambiente; quindi sformala su un piatto da portata 14, tagliala a fette e servi.
Consigli
Se desideri puoi sostituire la mozzarella asciutta per pizza con la scamorza, la fontina, l'asiago o altro formaggio a pasta filata mentre, al posto dello stracchino, puoi utilizzare la robiola o la ricotta, sia vaccina sia di pecora.
Se dovesse avanzare, la torta salata di cavolfiore si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo: al momento del servizio, ti suggeriamo di ripassarla per qualche istante in forno per farla tornare calda e fragrante come appena fatta.
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