ingredienti
La torta salata con acciughe è una ricetta semplice e saporita, ideale da servire a fette come antipasto o per un aperitivo fatto in casa.
Veloce e alla portata di tutti, si prepara con pochi ingredienti di facile reperibilità, come pasta sfoglia già pronta, scamorza dolce, uova, latte, pangrattato e filetti di acciughe: il risultato sarà un rustico dal guscio fragrante e dal ripieno morbido e filante, reso gustosissimo dal sapore deciso delle alici sott'olio.
Ottima sia calda sia a temperatura ambiente, questa torta salata è perfetta da proporre a quadrotti come sfizioso finger food durante un buffet di festa, ma è ottima da consumare anche come piatto unico per un pasto veloce fuori casa, al parco o in ufficio, in accompagnamento a una porzione di verdure grigliate.
Scopri come preparare la torta salata con acciughe seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, dai un'occhiata alla nostra selezione di torte salate per tutti i gusti.
Come preparare la torta salata con acciughe
Per preparare la torta salata con acciughe, srotola per prima cosa la pasta sfoglia con tutta la sua carta forno e rivesti con questa uno stampo da 24 cm di diametro; quindi bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta 1.
Per preparare la torta salata con acciughe, srotola per prima cosa la pasta sfoglia con tutta la sua carta forno e rivesti con questa uno stampo da 24 cm di diametro; quindi bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta 1.
Cospargi la base con il pangrattato 2.
Cospargi la base con il pangrattato 2.
Copri con la scamorza dolce a listerelle sottili 3.
Copri con la scamorza dolce a listerelle sottili 3.
Sbatti in una ciotola l'uovo con il latte, un pizzico di sale e una macinata di pepe fresco 4.
Sbatti in una ciotola l'uovo con il latte, un pizzico di sale e una macinata di pepe fresco 4.
Distribuisci in maniera uniforme il composto ottenuto sul formaggio 5.
Distribuisci in maniera uniforme il composto ottenuto sul formaggio 5.
Ripiega i bordi sul ripieno in modo da creare un motivo ondulato, quindi completa con le acciughe, ben sgocciolate dall'olio di conservazione e arrotolate 6, e cuoci tutto in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti.
Ripiega i bordi sul ripieno in modo da creare un motivo ondulato, quindi completa con le acciughe, ben sgocciolate dall'olio di conservazione e arrotolate 6, e cuoci tutto in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti.
Quando sarà dorata e fragrante, sforna la torta salata 7 e lasciala assestare per qualche minuto a temperatura ambiente, quindi sformala su un piatto da portata.
Quando sarà dorata e fragrante, sforna la torta salata 7 e lasciala assestare per qualche minuto a temperatura ambiente, quindi sformala su un piatto da portata.
Taglia a fette la torta salata con acciughe, distribuiscila sui piatti individuali 8, porta in tavola e servi.
Taglia a fette la torta salata con acciughe, distribuiscila sui piatti individuali 8, porta in tavola e servi.
Consigli
La torta salata con acciughe è un rustico molto versatile che può essere personalizzato facilmente a seconda degli ingredienti disponibili e delle preferenze personali. A piacere, puoi sostituire la scamorza con la fontina, la provola affumicata o la mozzarella: in quest'ultimo caso, ti suggeriamo di tagliarla a fettine e di lasciarla sgocciolare per bene dal siero per almeno un'ora prima di procedere con la preparazione per evitare che la base risulti troppo umida.
Per una nota piacevolmente agrumata puoi ultimare la torta salata con la scorza grattugiata del limone, che ben si sposa con il gusto delle acciughe oppure, per un risultato ancora più ricco, puoi unire alla farcia delle zucchine grigliate o delle verdurine saltate in padella.
Se hai tempo a disposizione e un pizzico di manualità, puoi fare in casa la pasta sfoglia seguendo le nostre indicazioni, oppure puoi sostituirla con una pasta matta o una brisée, di più facile esecuzione.
Per una resa ottimale, ricordati di bucherellare la sfoglia con i rebbi di una forchetta e di cospargerla poi con il pangrattato prima di aggiungere il ripieno: questo aiuterà ad assorbire l'umidità in eccesso e a mantenere la base asciutta e croccante.
La torta salata con acciughe sarà squisita se consumata subito dopo la sua preparazione. In alternativa, si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica o avvolta con pellicola trasparente, per 1-2 giorni massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di scaldarla per qualche istante in forno o in friggitrice ad aria per farla tornare fragrante come appena fatta.
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