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Torta dei Re: la ricetta del dolce tradizionale dell’Epifania

Preparazione: 20 Min
Cottura: 25 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
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A cura di Redazione Cucina
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La torta dei Re, conosciuta anche come galette des rois, è un dolce tipico francese da servire il 5 gennaio, nel giorno dell'Epifania. Si tratta di una torta di pasta sfoglia farcita con crema e crema pasticciera.

Tradizione vuole che al centro dell'impasto venga inserito un dono destinato a chi riceve il dolce, ma puoi anche decidere di non inserirlo.

Ecco come prepararla in pochi minuti.

ingredienti
Rotoli di pasta sfoglia
2
Per la crema
Farina di mandorle
60 g
Zucchero a velo
60 g
Burro
60 g
Farina 00
25 g
uovo
1
Per la crema pasticciera
Latte
260 ml
Tuorli d’uovo
2
Farina 00
30 g
Zucchero
70 g
Estratto di vaniglia
4 g

Come preparare la galette des rois

Mescola il burro con lo zucchero a velo, l’uovo, la farina 00 e la farina di mandorle.

Sbatti i tuorli con l’estratto di vaniglia, lo zucchero e la farina.

Versa il latte nella casseruola e filtrate il composto. Mescola sul fuoco finché non si crea una miscela cremosa e compatta.

Unisci le due creme e amalgamale bene.

Ricava due cerchi dalla pasta sfoglia. Spennella il tuorlo e il latte sul bordo del primo cerchio e spalma la crema al centro. Copri con la seconda sfoglia e fissa tutto il bordo facendo dei tagli con un coltello.

Gira la torta e spennella il mix di tuorlo e latte. Aiutandoti con una ciotola, taglia leggermente degli archi.

Inforna a 180° C per 25 minuti.

Consigli

Utilizza il latte che preferisci, anche quello senza lattosio.

Conservazione

La torta deve essere conservata in frigo e consumata entro 3 giorni dalla preparazione, perché realizzata con la crema e con il latte.

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