ingredienti
La torta arancia e cioccolato è un dolce soffice e leggero, composto da un pan di Spagna preparato con uova, zucchero, scorza d'arancia, un pizzico di sale, farina e amido di mais, bagnato con uno sciroppo di succo d'arancia, zucchero e Cointreau, poi farcito con una voluttuosa crema pasticciera all'arancia e, infine, ricoperto di glassa al cioccolato fondente e burro.
La ricetta è facile anche per chi non ha troppa dimestichezza in cucina e il risultato finale è un dessert super goloso e profumato, perfetto da servire a fine pasto in occasione di una cena con ospiti, oppure da offrire a grandi e piccini all'ora della merenda.
Scopri come preparare la torta arancia e cioccolato seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta all'arancia, il pan d'arancio e la torta al cioccolato.
Come preparare la torta arancia e cioccolato
Per preparare la torta arancia e cioccolato, inizia dal pan di Spagna: monta in una ciotola capiente, con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a ottenere una massa gonfia, chiara e spumosa. Unisci la scorza grattugiata di arancia e il sale 1.
Per preparare la torta arancia e cioccolato, inizia dal pan di Spagna: monta in una ciotola capiente, con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a ottenere una massa gonfia, chiara e spumosa. Unisci la scorza grattugiata di arancia e il sale 1.
Incorpora poi la farina e l'amido di mais setacciati, mescolando delicatamente con la spatola dal basso verso l'alto 2.
Incorpora poi la farina e l'amido di mais setacciati, mescolando delicatamente con la spatola dal basso verso l'alto 2.
Versa l'impasto liscio e omogeneo ottenuto in uno stampo da 24 cm di diametro già imburrato e infarinato 3 e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti. Al termine del tempo, verifica la cottura interna con la prova stecchino: se, infilzando uno spiedino di legno al centro della torta, questo esce poi asciutto, vuol dire che è pronta. Sfornala e lasciala raffreddare completamente.
Versa l'impasto liscio e omogeneo ottenuto in uno stampo da 24 cm di diametro già imburrato e infarinato 3 e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti. Al termine del tempo, verifica la cottura interna con la prova stecchino: se, infilzando uno spiedino di legno al centro della torta, questo esce poi asciutto, vuol dire che è pronta. Sfornala e lasciala raffreddare completamente.
Occupati della crema all'arancia: porta al bollore il latte e le scorze di arancia biologica in un pentolino, poi elimina queste ultime, prelevandole con un mestolo forato 4.
Occupati della crema all'arancia: porta al bollore il latte e le scorze di arancia biologica in un pentolino, poi elimina queste ultime, prelevandole con un mestolo forato 4.
Lavora i tuorli con lo zucchero con una frusta a mano, quindi incorpora il succo di arancia, il Cointreau e l'amido di mais. Versa poi il latte caldo 5 e amalgama per bene il tutto.
Lavora i tuorli con lo zucchero con una frusta a mano, quindi incorpora il succo di arancia, il Cointreau e l'amido di mais. Versa poi il latte caldo 5 e amalgama per bene il tutto.
Trasferisci nuovamente il composto nel pentolino e cuoci, mescolando continuamente, fino a realizzare una crema liscia e setosa 6; tienila da parte e lasciala raffreddare completamente, coprendola con un foglio di pellicola trasparente a contatto.
Trasferisci nuovamente il composto nel pentolino e cuoci, mescolando continuamente, fino a realizzare una crema liscia e setosa 6; tienila da parte e lasciala raffreddare completamente, coprendola con un foglio di pellicola trasparente a contatto.
Realizza la bagna per il pan di Spagna: versa in un tegame il succo d'arancia, lo zucchero 7 e il Cointreau, quindi fai scaldare il liquido finché lo zucchero non sarà sciolto. Allontana dai fornelli e fai raffreddare.
Realizza la bagna per il pan di Spagna: versa in un tegame il succo d'arancia, lo zucchero 7 e il Cointreau, quindi fai scaldare il liquido finché lo zucchero non sarà sciolto. Allontana dai fornelli e fai raffreddare.
Quando base, crema e bagna saranno ben freddi, inizia ad assemblare il dolce: taglia il pan di Spagna a metà nel senso orizzontale, poi inumidisci entrambi i dischi ottenuti, spennellandoli con lo sciroppo di arancia e Cointreau 8.
Quando base, crema e bagna saranno ben freddi, inizia ad assemblare il dolce: taglia il pan di Spagna a metà nel senso orizzontale, poi inumidisci entrambi i dischi ottenuti, spennellandoli con lo sciroppo di arancia e Cointreau 8.
Inserisci la crema all'arancia in un sac à poche e farcisci il pan di Spagna 9, poi copri con l'altra metà di pan di Spagna e lascia riposare.
Inserisci la crema all'arancia in un sac à poche e farcisci il pan di Spagna 9, poi copri con l'altra metà di pan di Spagna e lascia riposare.
Prepara la glassa: raccogli cioccolato fondente e burro in un pentolino, quindi cuoci dolcemente finché non saranno completamente sciolti e amalgamati 10.
Prepara la glassa: raccogli cioccolato fondente e burro in un pentolino, quindi cuoci dolcemente finché non saranno completamente sciolti e amalgamati 10.
Posiziona il pan di Spagna farcito su una gratella sistemata al di sopra di un vassoio, quindi distribuisci 3/4 della glassa al cioccolato 11, andandola a spalmare poi con una spatola per coprire interamente il dolce.
Posiziona il pan di Spagna farcito su una gratella sistemata al di sopra di un vassoio, quindi distribuisci 3/4 della glassa al cioccolato 11, andandola a spalmare poi con una spatola per coprire interamente il dolce.
Metti il resto della glassa in un sac à poche. Quando il cioccolato sarà solidificato, trasferisci la torta su un vassoio e completa la decorazione come preferisci, utilizzando la glassa rimasta 12. Infine, guarnisci con due spicchi d'arancia.
Metti il resto della glassa in un sac à poche. Quando il cioccolato sarà solidificato, trasferisci la torta su un vassoio e completa la decorazione come preferisci, utilizzando la glassa rimasta 12. Infine, guarnisci con due spicchi d'arancia.
La torta arancia e cioccolato è pronta. Taglia una fetta 13 e gustala.
La torta arancia e cioccolato è pronta. Taglia una fetta 13 e gustala.
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