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Torrijas de leche: la ricetta dei dolcetti pasquali spagnoli

Preparazione: 20 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
A cura di Redazione Cucina
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ingredienti
Pane raffermo
4 fette
Uova
2
Latte
q.b.
Zucchero
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.

Le torrijas de leche sono dei dolcetti spagnoli simili a budini, realizzati con pane raffermo bagnato nel latte. Si preparano tutto l'anno ma soprattutto per Pasqua. Questi dolcetti venivano preparati già nel XV secolo nei conventi andalusi come dolce pasquale: il pane raffermo si recuperava solitamente nel periodo della Quaresima. La ricetta originale prevede l'utilizzo di fette di pane raffermo ammorbidite nel latte, impanate, fritte e poi aromatizzate con zucchero e cannella o con altre spezie. Ecco i passaggi per realizzare delle torrijas de leche deliziose e pronte da gustare.

Come preparare le torrijas de leche

Dividete a metà le fette di pane raffermo 1. Mettetele in una ciotola e aggiungete il latte 2: lasciate in ammollo per circa 10 minuti o fino a quando il pane non sarà diventato morbido. Sollevate le fette singolarmente e passatele nell'uovo sbattuto 3.

Friggetele in una padella antiaderente con olio di semi ben caldo, fino a quando non saranno dorate su entrambe i lati 4. Un volta pronte adagiatele su un piatto rivestito con carta assorbente, così da eliminare l'olio in eccesso, e passatele nello zucchero 5. Le vostre torrijas de leche sono pronte per essere gustate 6.

Consigli

Se non avete a disposizione il pane raffermo potete utilizzare anche dei panini: importante però che non abbiamo troppa mollica, altrimenti si impregnerebbe troppo nel latte. Per la bagna, invece, potete utilizzare anche vino oppure anice, soprattutto se non dovrete servirli a dei bambini.

Potete preparare un mix di zucchero e cannella in polvere, come nella preparazione originale, così le torrijas de leche saranno ancora più gustose e profumate. Inoltre, in alternativa a zucchero e cannella, potete utilizzare anche il miele: non appena le fette di pane saranno pronte, passatele nel miele e servite. In questo caso potete completare la preparazione con delle fettine di banana.

Se amate la cucina iberica, ci sono dei piatti tipici spagnoli da conoscere e da provare, tante ricette a base di carne o di pesce e dolci semplici e deliziosi.

Conservazione

È consigliabile consumare le torrijas de leche subito dopo la preparazione, per gustarle al meglio. Al massimo, potete consumarle in giornata.

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