ingredienti
Il tonno alla piastra è un secondo di mare veloce e nutriente, preparato con tranci di tonno fresco e pochi e semplici ingredienti, spesso già presenti in casa, utilizzati per la marinatura, come sale, pepe, succo di limone, olio extravergine di oliva, vino bianco, rosmarino e prezzemolo tritato.
Per una riuscita ottimale, sarà importante incidere il pesce in superficie con la punta di un coltello prima di lasciarlo marinare con la miscela aromatica: in questo modo il condimento penetrerà in profondità e le sue carni risulteranno al tempo stesso tenere e saporite. Una volta cotto su una piastra rovente, puoi servire il tonno per un pranzo di famiglia o una cena tra amici: sarà perfetto da accompagnare a una ciotolina d'insalata mista e a fragranti fettine di pane casereccio appena tostato.
Ricco di nutrienti e di proteine ad alto valore biologico, il tonno, al momento dell'acquisto, dovrà essere freschissimo; se possibile prediligi quello rosso, più saporito e pregiato e con polpa soda e compatta.
Scopri come preparare il tonno alla piastra seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il carpaccio di tonno e il tonno alla siciliana.
Come preparare il tonno alla piastra
Per preparare il tonno alla piastra, incidi per prima cosa i tranci di pesce con la punta di un coltello 1 in modo da far penetrare bene il condimento.
Per preparare il tonno alla piastra, incidi per prima cosa i tranci di pesce con la punta di un coltello 1 in modo da far penetrare bene il condimento.
Disponi i tranci di tonno in una ciotola e irrorali con un filo d'olio extravergine di oliva e il succo del limone 2.
Disponi i tranci di tonno in una ciotola e irrorali con un filo d'olio extravergine di oliva e il succo del limone 2.
Bagna con un goccino di vino bianco 3.
Bagna con un goccino di vino bianco 3.
Aggiusta di sale e spezia con una macinata di pepe 4.
Aggiusta di sale e spezia con una macinata di pepe 4.
Profuma con qualche aghetto di rosmarino e con un ciuffo di prezzemolo tritato 5, quindi copri con un foglio di pellicola trasparente e fai marinare in frigo per circa 1 ora.
Profuma con qualche aghetto di rosmarino e con un ciuffo di prezzemolo tritato 5, quindi copri con un foglio di pellicola trasparente e fai marinare in frigo per circa 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo, scola le bistecchine di tonno dal liquido della marinatura e disponile su una piastra rovente 6.
Trascorso il tempo di riposo, scola le bistecchine di tonno dal liquido della marinatura e disponile su una piastra rovente 6.
Lascia cuocere il pesce per circa 5 minuti, avendo l'accortezza di rigirarlo a metà cottura con un paio di pinze da cucina 7.
Lascia cuocere il pesce per circa 5 minuti, avendo l'accortezza di rigirarlo a metà cottura con un paio di pinze da cucina 7.
Una volta pronto, trasferisci il tonno sui piatti individuali, quindi completa con un trito di prezzemolo fresco 8 e un giro d'olio a crudo.
Una volta pronto, trasferisci il tonno sui piatti individuali, quindi completa con un trito di prezzemolo fresco 8 e un giro d'olio a crudo.
Porta in tavola il tonno alla piastra 9 e servi subito.
Porta in tavola il tonno alla piastra 9 e servi subito.
Consigli
Per ottenere delle carni tenere e scioglievoli, fai attenzione a non cuocere il tonno per più di 5 minuti: in questo modo eviterai un risultato finale troppo duro e stoppaccioso al morso e la riuscita finale sarà impeccabile.
Noi abbiamo profumato la preparazione con aghetti di rosmarino e foglioline di prezzemolo sminuzzate ma, se preferisci, puoi utilizzare le erbette aromatiche di tuo gradimento, come origano secco, erba cipollina o maggiorana.
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