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ingredienti
La tenerina alle mandorle è una torta morbida e profumata, variante della celebre torta tenerina al cioccolato, tipica di Ferrara. In questa versione, l'impasto a base di uova, zucchero a velo, limone, vaniglia, fecola di patate e lievito per dolci viene arricchito con farina di mandorle e mandorle a lamelle in superficie.
Dopo il passaggio in forno, il risultato è un dessert dall'irresistibile crosticina friabile e dall'interno morbido e piacevolmente umido: spolverizzato di zucchero a velo, è perfetto da servire come lieto fine pasto, accompagnato da un bicchierino di vino liquoroso, ma anche da gustare a colazione o per merenda con una tazza di tè.
A piacere, puoi sostituire la fecola con l'amido di mais, aggiungere un pizzico di cannella in polvere o incorporare al composto una manciata di amaretti sbriciolati, per un aroma ancora più intenso.
Scopri come preparare la torta tenerina alle mandorle seguendo passo passo procedimento e consigli.
Come preparare la torta tenerina alle mandorle
Per preparare la torta tenerina alle mandorle, innanzitutto sguscia le uova in una ciotola capiente o nella planetaria, aggiungi lo zucchero a velo, il limone e la vaniglia 1.
Per preparare la torta tenerina alle mandorle, innanzitutto sguscia le uova in una ciotola capiente o nella planetaria, aggiungi lo zucchero a velo, il limone e la vaniglia 1.
Monta con le fruste elettriche per 4-5 minuti, fino a ottenere un composto gonfio, chiaro, sodo e spumoso 2.
Monta con le fruste elettriche per 4-5 minuti, fino a ottenere un composto gonfio, chiaro, sodo e spumoso 2.
In una terrina a parte raccogli la farina di mandorle con la fecola e il lievito 3, quindi miscelali con una frusta a mano.
In una terrina a parte raccogli la farina di mandorle con la fecola e il lievito 3, quindi miscelali con una frusta a mano.
Unisci anche il cioccolato bianco grattugiato grossolanamente 4.
Unisci anche il cioccolato bianco grattugiato grossolanamente 4.
A questo punto, aggiungi gradualmente la montata di uova 5.
A questo punto, aggiungi gradualmente la montata di uova 5.
Incorpora le uova montate con delicatezza, utilizzando una spatola, così da non smontarle 6.
Incorpora le uova montate con delicatezza, utilizzando una spatola, così da non smontarle 6.
Infine, versa l'olio a filo, continuando a mescolare dal basso verso l'alto 7.
Infine, versa l'olio a filo, continuando a mescolare dal basso verso l'alto 7.
Versa il composto in una teglia di 22 cm imburrata e infarinata 8.
Versa il composto in una teglia di 22 cm imburrata e infarinata 8.
Livella per bene la superficie e decorala con le mandorle a lamelle 9. Infine, cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45 minuti. Prima di sfornare la torta, verifica la cottura interna con la prova dello stecchino. Una volta pronta, lasciala raffreddare completamente, quindi sistemala su un piatto da portata e spolverizzala di zucchero a velo.
Livella per bene la superficie e decorala con le mandorle a lamelle 9. Infine, cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45 minuti. Prima di sfornare la torta, verifica la cottura interna con la prova dello stecchino. Una volta pronta, lasciala raffreddare completamente, quindi sistemala su un piatto da portata e spolverizzala di zucchero a velo.
La torta tenerina alle mandorle è pronta per essere gustata 10.
La torta tenerina alle mandorle è pronta per essere gustata 10.
Conservazione
La torta tenerina alle mandorle si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 2-3 giorni al massimo.
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