Spigola al forno: la ricetta semplice al limone

La spigola al forno è un secondo semplice e prelibato, adatto a ogni occasione. In questa ricetta la spigola intera, squamata, eviscerata e incisa in superficie con un coltello ben affilato, viene disposta su un letto di agrumi e insaporita poi con fettine di limone, aglio a lamelle, sale, pepe macinato e olio extravergine di oliva.

Dalle carni morbide e profumate, la spigola al forno, una volta pronta, è perfetta da portare in tavola per un pranzo di famiglia o una cena a base di pesce con ospiti: accompagnata a un contorno di verdure grigliate, a delle fragranti patate arrosto o a una ciotolina d'insalata mista di stagione, conquisterà grandi e piccini.

Per una riuscita ottimale acquista una spigola freschissima, con occhi lucidi e buon odore di mare e, se preferisci, puoi farti aiutare nelle operazioni di pulizia dal tuo pescivendolo di fiducia.

Scopri come preparare la spigola al forno seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la spigola all'acqua pazza e il branzino al sale.

Come preparare la spigola al forno

Step 1

Step 1

Per preparare la spigola al forno, recidi per prima cosa le pinne dorsali e laterali, quindi rimuovi le squame, incidi la pancia ed elimina le interiora. Sciacqua per bene la spigola sotto l'acqua corrente fredda, tamponala con carta assorbente da cucina, sistemala su un tagliere e pratica da un lato, con un coltello ben affilato, dei tagli obliqui piuttosto profondi da circa 4 cm di lunghezza 1.

Per preparare la spigola al forno, recidi per prima cosa le pinne dorsali e laterali, quindi rimuovi le squame, incidi la pancia ed elimina le interiora. Sciacqua per bene la spigola sotto l'acqua corrente fredda, tamponala con carta assorbente da cucina, sistemala su un tagliere e pratica da un lato, con un coltello ben affilato, dei tagli obliqui piuttosto profondi da circa 4 cm di lunghezza 1.

Step 2

Step 2

Inserisci all'interno di ogni fessura ottenuta 1/2 fettina di limone 2.

Inserisci all'interno di ogni fessura ottenuta 1/2 fettina di limone 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi uno spicchio d'aglio a lamelle 3.

Aggiungi uno spicchio d'aglio a lamelle 3.

Step 4

Step 4

Condisci la pancia con un pizzico di sale e aggiungi 2-3 fette di limone 4 e gli spicchi d'aglio rimanenti.

Condisci la pancia con un pizzico di sale e aggiungi 2-3 fette di limone 4 e gli spicchi d'aglio rimanenti.

Step 5

Step 5

Disponi su una teglia rivestita con carta forno i limoni restanti tagliati a fettine, in modo da formare un letto su cui adagiare il pesce, quindi aggiusta di sale e di pepe 5 e condisci con un filo d'olio.

Disponi su una teglia rivestita con carta forno i limoni restanti tagliati a fettine, in modo da formare un letto su cui adagiare il pesce, quindi aggiusta di sale e di pepe 5 e condisci con un filo d'olio.

Step 6

Step 6

Sistema la spigola sugli agrumi, con il lato farcito rivolto verso l'alto, quindi irrora con un giro d'olio extravergine di oliva 6, condisci con una presa generosa di sale e cuoci il pesce in forno statico al massimo della potenza per 5 minuti. Trascorso il tempo, abbassa la temperatura a 180 °C e prosegui la cottura per altri 15 minuti.

Sistema la spigola sugli agrumi, con il lato farcito rivolto verso l'alto, quindi irrora con un giro d'olio extravergine di oliva 6, condisci con una presa generosa di sale e cuoci il pesce in forno statico al massimo della potenza per 5 minuti. Trascorso il tempo, abbassa la temperatura a 180 °C e prosegui la cottura per altri 15 minuti.

Step 7

Step 7

Una volta pronta, sforna la spigola 7.

Una volta pronta, sforna la spigola 7.

Step 8

Step 8

Trasferisci la spigola su un piatto da portata 8, porta in tavola e servi. Se dovesse avanzare, la spigola al forno si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.

Trasferisci la spigola su un piatto da portata 8, porta in tavola e servi. Se dovesse avanzare, la spigola al forno si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.