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La migliore trattoria d'Italia è a Roma: a vincere la classifica di 50 Top Italy dedicata alle osterie è Giovanni Milana con il suo Sora Maria e Arcangelo a Olevano Romano, a pochi chilometri dalla Capitale. In seconda posizione l'Antica Osteria del Mirasole, il leggendario locale di Franco Cimini a San Giovanni in Persiceto, in provincia di Bologna. Chiude il podio Villa Rosa – La casa di Lella, la trattoria estiva dello chef stellato Peppe Guida, ovviamente a Vico Equense, in Costiera Sorrentina.

Subito fuori dal podio altre due celeberrime osterie: La Brica di Ne, in provincia di Genova, il locale che ha ridato vita al "Tuccu di Cabannina", il tradizionale sugo genovese di carne fatto con la cabannina e Al Cambio di Bologna, l'elegantissima trattoria gestita da Piero Pompili.

Le trattorie italiane sono un patrimonio inestimabile

Secondo i curatori della guida, Barbara Guerra, Albert Sapere e Luciano Pignataro, "le trattorie e le osterie rappresentano l'autentica anima della gastronomia italiana. Sono presìdi dei territori, sono il trait d’union tra gli agricoltori, gli allevatori, i vignaioli, gli artigiani e tutti gli abitanti e i visitatori di un luogo". Secondo la triade di critici, questa tradizione non va abbandonata ma "implementata e modernizzata secondo le nuove esigenze dei clienti, seguendo i concetti di sostenibilità economica e ambientale diventati ormai imprescindibili nella ristorazione".

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in foto: La selvaggina di Sora Maria e Arcangelo

Per la 50 Top Italy i locali selezionati rappresentano alla perfezione i valori descritti ed è bello vedere che, Valle d'Aosta a parte, sono rappresentate tutte le regioni d'Italia: l'Emilia Romagna è il territorio più rappresentato con 7 insegne, seguono, a quota 5, Campania e Lazio; con 4, Lombardia, Piemonte, Puglia e Veneto; con 3, la Toscana; con 2, Liguria, Sicilia e Trentino Alto Adige; con una, Abruzzo, Basilicata, Calabria, Friuli Venezia Giulia, Marche, Molise, Sardegna e Umbria.

Quali sono le migliori trattorie e osterie d'Italia

  1. Sora Maria e Arcangelo, Olevano Romano (RM), Lazio
  2. Antica Osteria del Mirasole, San Giovanni in Persiceto (BO), Emilia-Romagna
  3. Villa Rosa – La Casa di Lella, Vico Equense (NA), Campania
  4. La Brinca, Ne (GE), Liguria
  5. Ristorante Al Cambio, Bologna, Emilia-Romagna
  6. L’Osteria della Tana, Asiago (VI), Veneto
  7. Trattoria Da Burde, Firenze, Toscana
  8. Lo Stuzzichino, Massa Lubrense (NA), Campania
  9. Caffè La Crepa, Isola Dovarese (CR), Lombardia
  10. Al Convento, Cetara (SA), Campania
  11. Trippa, Milano, Lombardia
  12. La Piola, Alba (CN), Piemonte
  13. Luciano Cucina Italiana, Roma, Lazio
  14. Antichi Sapori, Montegrosso di Andria (BT), Puglia
  15. Armidda Trattoria Sarda, Abbasanta (OR), Sardegna
  16. Armando al Pantheon, Roma, Lazio
  17. Da Lucio Trattoria, Rimini, Emilia-Romagna
  18. Osteria Ophis, Offida (AP), Marche
  19. Trattoria da Amerigo, Savigno (BO), Emilia-Romagna
  20. Ristorante Consorzio, Torino, Piemonte
  21. Vecchia Marina, Roseto degli Abruzzi (TE), Abruzzo
  22. SantoPalato, Roma, Lazio
  23. Boivin, Levico Terme (TN), Trentino-Alto Adige
  24. Gerani Ristorante, Sant’Antonio Abate (NA), Campania
  25. Antica Trattoria del Gallo, Gaggiano (MI), Lombardia
  26. I’ Ciocio, Suvereto (LI), Toscana
  27. Ai Due Platani, Parma, Emilia Romagna
  28. Lokanda Devetak 1870, Savogna d’Isonzo (GO), Friuli-Venezia Giulia
  29. Antica Trattoria Da Doro, Solagna (VI), Veneto
  30. Corona Trattoria, Palermo, Sicilia
  31. Taverna Del Cacciatore, Castiglione dei Pepoli (BO), Emilia-Romagna
  32. Osteria della Villetta, Palazzolo sull’Oglio (BS), Lombardia
  33. Antica Trattoria Ballotta, Torreglia (PD), Veneto
  34. Osteria Ca’ Dei Giosi, Covelo di Vallelaghi (TN), Trentino-Alto Adige
  35. Masseria Barbera, Minervino Murge (BT), Puglia
  36. L’Agave Framura, Framura (SP), Liguria
  37. Futura Osteria, Monteriggioni (SI), Toscana
  38. Taverna Kerkira, Bagnara Calabra (RC), Calabria
  39. Osteria La Torre, Cherasco (CN), Piemonte
  40. Taverna Centomani, Potenza, Basilicata
  41. Trattoria Popolare L’Avvolgibile, Roma, Lazio
  42. Abraxas Osteria, Pozzuoli (NA), Campania
  43. Il Capanno, Spoleto (PG), Umbria
  44. Cibus, Ceglie Messapica (BR), Puglia
  45. Ristorante Cacciatori, Cartosio (AL), Piemonte
  46. Ristorante Baraonda, Porto Viro (RO), Veneto
  47. Trattoria La Grotta Da Concetta, Campobasso, Molise
  48. Trattoria Don Ciccio, Bagheria (PA), Sicilia
  49. Irina Trattoria, Savigno (BO), Emilia-Romagna
  50. Osteria Botteghe Antiche, Putignano (BA), Puglia