Shortbread: la ricetta dei biscotti scozzesi friabili e scioglievoli

Gli shortbread sono biscotti friabili e fragranti tipici della pasticceria scozzese, ma diffusi in tutto il Regno Unito. Si preparano con zucchero, burro, farina e sale – senza lievito e senza uova – e devono il loro nome proprio alla caratteristica scioglievolezza: short, infatti, è un termine in disuso che significa "friabile". Noi abbiamo realizzato gli shortbread fingers, dolcetti lunghi e rettangolari, con i caratteristici buchetti in superficie, ma puoi trovare in commercio anche i shortbread rounds, dalla forma arrotondata.

Dopo la cottura in forno per 15 minuti, otterrai dei biscottini ambrati e croccanti, perfetti da gustare a colazione con una tazza di latte o come merenda con una tazza di tè. Ecco come prepararli in pochi passaggi.

Prova altri dolci scozzesi, come gli scones, dolcetti perfetti per l'ora del tè, e il cranachan, dessert al cucchiaio facile e goloso.

Come preparare gli shortbread

Step 1

Step 1

Versa nel mixer la farina e il burro a pezzetti, quindi frulla fino a ottenere un composto sabbioso e omogeneo 1.

Versa nel mixer la farina e il burro a pezzetti, quindi frulla fino a ottenere un composto sabbioso e omogeneo 1.

Step 2

Step 2

Trasferisci il composto in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero e il sale 2.

Trasferisci il composto in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero e il sale 2.

Step 3

Step 3

Mescola rapidamente con un cucchiaio per distribuire bene gli ingredienti. Continua a impastare con le mani fino a ottenere un impasto lavorabile 3.

Mescola rapidamente con un cucchiaio per distribuire bene gli ingredienti. Continua a impastare con le mani fino a ottenere un impasto lavorabile 3.

Step 4

Step 4

Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e continua a impastare fino a ottenere un panetto rettangolare 4.

Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e continua a impastare fino a ottenere un panetto rettangolare 4.

Step 5

Step 5

Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente 5 e riponilo in frigorifero per circa 30 minuti.

Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente 5 e riponilo in frigorifero per circa 30 minuti.

Step 6

Step 6

Stendi l’impasto con un mattarello, aiutandoti con poca farina: dovrai ottenere una forma il più possibile simile a un rettangolo. Elimina i bordi per ottenere un rettangolo di circa 30 cm x 20 cm 6.

Stendi l’impasto con un mattarello, aiutandoti con poca farina: dovrai ottenere una forma il più possibile simile a un rettangolo. Elimina i bordi per ottenere un rettangolo di circa 30 cm x 20 cm 6.

Step 7

Step 7

Ritaglia i biscotti con una rotella o un coltello: ogni biscotto dovrà misurare circa 10 cm x 3 cm 7.

Ritaglia i biscotti con una rotella o un coltello: ogni biscotto dovrà misurare circa 10 cm x 3 cm 7.

Step 8

Step 8

Disponi i biscotti su una placca rivestita di carta forno e bucherella ogni biscotto con uno stecchino di legno 8.

Disponi i biscotti su una placca rivestita di carta forno e bucherella ogni biscotto con uno stecchino di legno 8.

Step 9

Step 9

Gli shortbread sono pronti per essere serviti 10.

Cuoci a 180°C per circa 15 minuti. Lascia raffreddare (9).

Step 10

Step 10

Gli shortbread sono pronti per essere serviti 10.

Conservazione

Puoi conservare gli shortbread fino a 1 settimana in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.