Savoiardi di Sal De Riso

I savoiardi di Sal De Riso sono un grande classico dell'arte dolciaria italiana, dei biscotti friabili e golosi a base di uova, zucchero, farina e fecola di patate, realizzati qui a regola d'arte con la ricetta tratta dal libro Dolci facili facili del maestro pasticciere Salvatore De Riso.

Ideali da impiegare come base per dolci iconici, come il tiramisù e la zuppa inglese, i savoiardi di Sal De Riso sono ottimi da gustare anche da soli in accompagnamento a una tazza di tè o a un buon caffè espresso.

Per una riuscita impeccabile, ricordati di utilizzare uova freschissime a temperatura ambiente e di spolverizzare poi i pasticcini, prima della cottura in forno, con una miscela di zucchero a velo e semolato: questo passaggio contribuirà a formare una crosticina golosa e croccante in superficie.

Scopri come preparare i savoiardi di Sal De Riso seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il gelato alla vaniglia di Sal De Riso.

Come preparare i savoiardi di Sal De Riso

Step 1

Step 1

Per preparare i savoiardi di Sal De Riso, monta per prima cosa con le fruste elettriche i tuorli con 75 gr di zucchero semolato e i semi della bacca di vaniglia 1.

Per preparare i savoiardi di Sal De Riso, monta per prima cosa con le fruste elettriche i tuorli con 75 gr di zucchero semolato e i semi della bacca di vaniglia 1.

Step 2

Step 2

In una terrina a parte, monta a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero rimanente 2.

In una terrina a parte, monta a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero rimanente 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi poco alla volta gli albumi montati al composto di tuorli 3, quindi mescola delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

Aggiungi poco alla volta gli albumi montati al composto di tuorli 3, quindi mescola delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

Step 4

Step 4

Incorpora infine la farina e la fecola di patate, precedentemente setacciate insieme 4.

Incorpora infine la farina e la fecola di patate, precedentemente setacciate insieme 4.

Step 5

Step 5

Al termine dovrai ottenere una massa gonfia, lucida e ben strutturata 5.

Al termine dovrai ottenere una massa gonfia, lucida e ben strutturata 5.

Step 6

Step 6

Trasferisci l'impasto preparato in un sac à poche con bocchetta liscia da 10 mm di diametro e forma, su due teglie rivestite con carta forno, tanti bastoncini da circa 8 cm di lunghezza 6.

Trasferisci l'impasto preparato in un sac à poche con bocchetta liscia da 10 mm di diametro e forma, su due teglie rivestite con carta forno, tanti bastoncini da circa 8 cm di lunghezza 6.

Step 7

Step 7

Spolverizza la superficie dei biscotti con un po' di zucchero semolato e con uno strato leggero di zucchero a velo 7, quindi cuoci i savoiardi in forno caldo a 220 °C, con il portello leggermente aperto, per circa 12 minuti.

Spolverizza la superficie dei biscotti con un po' di zucchero semolato e con uno strato leggero di zucchero a velo 7, quindi cuoci i savoiardi in forno caldo a 220 °C, con il portello leggermente aperto, per circa 12 minuti.

Step 8

Step 8

Al termine, sforna i biscotti 8 e lasciali raffreddare, quindi spolverizzali con altro zucchero a velo.

Al termine, sforna i biscotti 8 e lasciali raffreddare, quindi spolverizzali con altro zucchero a velo.

Step 9

Step 9

Disponi i savoiardi di Sal De Riso su un piatto da portata 9, porta in tavola e servi. Se dovessero avanzare, i biscotti si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in una scatola di latta, fino a 2 settimane.

Disponi i savoiardi di Sal De Riso su un piatto da portata 9, porta in tavola e servi. Se dovessero avanzare, i biscotti si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in una scatola di latta, fino a 2 settimane.