Le polpette di broccoli sono un secondo piatto veloce e molto gustoso, preparato con un impasto a base di cimette del broccolo barese lesse, uova, parmigiano e pangrattato. Farciti con cubetti di formaggio, questi bocconcini vengono poi panati e fritti in olio bollente fino a doratura.
Il risultato sono delle polpette croccanti fuori e filanti al cuore, perfette per qualunque pranzo o cena di famiglia, da completare con un contorno di stagione e qualche fettina di pane tostato. Ottime anche come antipasto o finger food da gustare all'ora dell'aperitivo, si rivelano essere anche un'eccellente idea per convincere i più piccoli di casa a consumare le verdure.
Scopri come preparare le polpette di broccoli seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le frittelle di broccoli e la pizza di broccoli.
ingredienti
Come preparare le polpette di broccoli
Per preparare le polpette di broccoli, innanzitutto pulisci gli ortaggi ricavando solo le cimette, quindi sistema queste ultime in una pentola per la cottura al vapore e cuocile per 15 minuti (se preferisci, puoi lessarle in acqua bollente e lasciarle poi scolare per bene). Quando saranno morbide, trasferiscile in una ciotola e schiacciale con una forchetta, poi aggiungi le uova, il parmigiano grattugiato e il pangrattato 1.
Per preparare le polpette di broccoli, innanzitutto pulisci gli ortaggi ricavando solo le cimette, quindi sistema queste ultime in una pentola per la cottura al vapore e cuocile per 15 minuti (se preferisci, puoi lessarle in acqua bollente e lasciarle poi scolare per bene). Quando saranno morbide, trasferiscile in una ciotola e schiacciale con una forchetta, poi aggiungi le uova, il parmigiano grattugiato e il pangrattato 1.
Regola di sale e pepe, poi amalgama tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Preleva poi delle piccole porzioni di impasto e schiacciale leggermente, quindi farciscile al centro con un cubetto di formaggio 2 e richiudile, modellandole per formare tante polpettine.
Regola di sale e pepe, poi amalgama tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Preleva poi delle piccole porzioni di impasto e schiacciale leggermente, quindi farciscile al centro con un cubetto di formaggio 2 e richiudile, modellandole per formare tante polpettine.
Man mano che sono pronte, trasferisci le polpette su un piatto 3 e riponile in freezer per 15 minuti.
Man mano che sono pronte, trasferisci le polpette su un piatto 3 e riponile in freezer per 15 minuti.
Trascorso questo tempo, passa ogni polpettina nel pangrattato, ricoprendola per bene su tutta la superficie 4.
Trascorso questo tempo, passa ogni polpettina nel pangrattato, ricoprendola per bene su tutta la superficie 4.
Infine, scalda abbondante olio di semi in padella e tuffa le polpettine 5, friggendole per qualche minuto, finché non saranno croccanti e dorate. Scolale poi su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso, quindi disponile su un piatto da portata.
Infine, scalda abbondante olio di semi in padella e tuffa le polpettine 5, friggendole per qualche minuto, finché non saranno croccanti e dorate. Scolale poi su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso, quindi disponile su un piatto da portata.
Le polpette di broccoli sono pronte: portale in tavola e gustale 6.
Le polpette di broccoli sono pronte: portale in tavola e gustale 6.
Consigli
Se preferisci, per una resa più leggera, puoi sistemare le polpette panate su una teglia, irrorarle con un filo di olio e cuocerle in forno ventilato già caldo a 200 °C per 20 minuti o finché non saranno ben dorate.
Per renderle ancora più morbide, puoi aggiungere all'impasto delle patate lesse schiacciate o sostituire una parte del formaggio con ricotta vaccina o di pecora, purché fatta scolare dal siero in eccesso.
Una volta cotte, si consiglia di consumare le polpette di broccoli al momento, ben calde e filanti. Se dovessero avanzare, però, puoi conservarle in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo, scaldandole poi in friggitrice ad aria o in forno prima del servizio.
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