ingredienti
La polvere di pomodoro è un'antica ricetta anti spreco, nata per riciclare la pellicina esterna dei pomodori avanzata dalla preparazione della passata e dei pelati. Un tempo, infatti, gli scarti venivano fatti essiccare al sole, triturati finemente e riposti poi in barattoli di vetro, pronti per essere utilizzati durante tutto l'inverno.
Nella nostra versione, basterà mettere le bucce di pomodoro in forno e cuocerle a bassa temperatura per circa 3 ore. Una volta fredde, possono essere insaporite con aromi e spezie a scelta, come origano e aglio, quindi frullate: il risultato è una polvere profumatissima, perfetta per arricchire pietanze di carne e pesce, mantecare risotti e dare un tocco in più a zuppe, insalatone e primi piatti. Inoltre, può essere impiegata come colorante alimentare naturale per gnocchi, pasta fresca, pane e altri lievitati salati. Potrai conservarla a lungo in dispensa, ben chiusa in vasetti sterilizzati.
Scopri come preparare la polvere di pomodoro seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la polvere di rosmarino e la polvere di limone.
Come preparare la polvere di pomodoro
Per preparare la polvere di pomodoro, innanzitutto lava gli ortaggi, poi pratica un'incisione a croce alla base di ciascun pomodoro 1.
Per preparare la polvere di pomodoro, innanzitutto lava gli ortaggi, poi pratica un'incisione a croce alla base di ciascun pomodoro 1.
Trasferiscili in acqua bollente e falli lessare per circa 5 minuti 2.
Trasferiscili in acqua bollente e falli lessare per circa 5 minuti 2.
Scolali, lasciali intiepidire leggermente, quindi stacca le pellicine, tirandole con le dita 3.
Scolali, lasciali intiepidire leggermente, quindi stacca le pellicine, tirandole con le dita 3.
Sistema le bucce di pomodoro su una teglia foderata di carta forno 4, quindi lasciale essiccare in forno a 80 °C per 3 ore o finché non saranno completamente disidratate e friabili.
Sistema le bucce di pomodoro su una teglia foderata di carta forno 4, quindi lasciale essiccare in forno a 80 °C per 3 ore o finché non saranno completamente disidratate e friabili.
Raccogli le bucce di pomodoro nel boccale di un mixer da cucina e aggiungi l'origano secco e l'aglio in polvere 5.
Raccogli le bucce di pomodoro nel boccale di un mixer da cucina e aggiungi l'origano secco e l'aglio in polvere 5.
Frulla fino a ottenere una polverina finissima e omogenea 6.
Frulla fino a ottenere una polverina finissima e omogenea 6.
Infine, trasferiscila in un vasetto di vetro sterilizzato e chiudi con il tappo ermetico 7.
Infine, trasferiscila in un vasetto di vetro sterilizzato e chiudi con il tappo ermetico 7.
La polvere di pomodoro è pronta per essere utilizzata 8.
La polvere di pomodoro è pronta per essere utilizzata 8.
Consigli
Puoi aromatizzare la polvere di pomodoro con un pizzico di peperoncino, paprica dolce o affumicata o con un trito di erbe aromatiche secche, come basilico, timo e rosmarino. In alternativa, puoi lasciarla al naturale, così da renderla ancora più versatile.
Se hai a disposizione un essiccatore, puoi utilizzarlo per la realizzazione della ricetta: in questo caso, occorreranno circa 4 ore.
La polvere di pomodoro si conserva in dispensa, lontana da fonti di luce e di calore, ben chiusa in vasetti sterilizzati con tappo ermetico, fino a 12 mesi.
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