ingredienti
Le polpette di carne di Cannavacciuolo sono una ricetta tratta dal sito ufficiale del celebre chef stellato di Villa Crespi e amatissimo personaggio televisivo. Si preparano con un impasto a base di pane in cassetta ammollato con latte, macinato di manzo e salsiccia di maiale, uova, parmigiano grattugiato, prezzemolo, sale, pepe e noce moscata: una volta formate, vengono prima fritte in olio ben caldo, poi insaporite con cipolla, alloro e rosmarino, sfumate con vino bianco e portate a cottura con passata di pomodoro.
Il risultato sono dei bocconcini tenerissimi e succulenti, da accompagnare con delle fettine di pane tostate per raccogliere tutto il fragrante sughetto: perfetti da servire come secondo piatto in occasione del pranzo della domenica, svolteranno in poco tempo qualsiasi cena in famiglia o in compagnia di amici.
Scopri come preparare le polpette di carne di Cannavacciuolo seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il vitello tonnato di Cannavacciuolo.
Come preparare le polpette di carne di Cannavacciuolo
;Resize,width=712;)
Per preparare le polpette di carne di Cannavacciuolo, inizia sistemando il pane in cassetta in una ciotola e bagnalo con il latte 1. Lascialo riposare per una decina di minuti, quindi strizzalo per bene.
Per preparare le polpette di carne di Cannavacciuolo, inizia sistemando il pane in cassetta in una ciotola e bagnalo con il latte 1. Lascialo riposare per una decina di minuti, quindi strizzalo per bene.
Riunisci in una ciotola tutti gli ingredienti: la carne e la salsiccia macinata, le uova, il parmigiano grattugiato, il pane strizzato, il prezzemolo tritato finemente, sale, pepe, un filo d'olio e un pizzico di noce moscata grattugiata 2.
Riunisci in una ciotola tutti gli ingredienti: la carne e la salsiccia macinata, le uova, il parmigiano grattugiato, il pane strizzato, il prezzemolo tritato finemente, sale, pepe, un filo d'olio e un pizzico di noce moscata grattugiata 2.
Amalgama accuratamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Preleva delle piccole porzioni (da circa 70-80 grammi ognuna) e forma le polpette 3.
Amalgama accuratamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Preleva delle piccole porzioni (da circa 70-80 grammi ognuna) e forma le polpette 3.
Scalda un filo d'olio in una padella capiente, adagia le polpette e falle dorare e rosolare da entrambi i lati 4.
Scalda un filo d'olio in una padella capiente, adagia le polpette e falle dorare e rosolare da entrambi i lati 4.
;Resize,width=712;)
Una volta ben rosolate all'esterno, unisci il rosmarino, l'alloro e la cipolla tritata, quindi sfuma con il vino bianco secco 5. A fiamma alta, lascia evaporare l'alcol, ruotando il tegame per fare insaporire le polpette.
Una volta ben rosolate all'esterno, unisci il rosmarino, l'alloro e la cipolla tritata, quindi sfuma con il vino bianco secco 5. A fiamma alta, lascia evaporare l'alcol, ruotando il tegame per fare insaporire le polpette.
;Resize,width=712;)
A questo punto, versala passata di pomodoro 6 e mescola delicatamente.
A questo punto, versala passata di pomodoro 6 e mescola delicatamente.
Regola di sale 7 e spezia con un pizzico di pepe, poi copri con un coperchio e cuoci per circa 30 minuti a fiamma dolcissima, finché il sugo risulta ristretto e le polpette morbide e succulente.
Regola di sale 7 e spezia con un pizzico di pepe, poi copri con un coperchio e cuoci per circa 30 minuti a fiamma dolcissima, finché il sugo risulta ristretto e le polpette morbide e succulente.
Le polpette di carne di Cannavacciuolo sono pronte per essere servite 8.
Le polpette di carne di Cannavacciuolo sono pronte per essere servite 8.
Conservazione
Le polpette di carne di Cannavacciuolo si conservano in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Se hai usato solo ingredienti freschi, puoi congelarle con o senza sugo fino a 1 mese.
;Resize,width=767;)
