Pasta con pâté di olive

La pasta con pâté di olive è un primo piatto veloce e appetitoso preparato con pâté di olive nere, ricotta, sale e pepe: un condimento cremoso e saporito che abbiamo usato per insaporire uno squisito piatto di mezze maniche rigate, il tutto spolverizzato con parmigiano grattugiato. Si tratta di una pietanza semplice ma che conquisterà tutti con il gusto inconfondibile del pâté di olive e il sapore delicato della ricotta vaccina.

Se desideri, puoi arricchire la ricetta con pomodorini piccadilly saltati in padella, tonno, filetti di acciughe o taralli sbriciolati, per una nota croccante; inoltre puoi sostituire le mezze maniche con le penne, i rigatoni o un altro formato corto.

Scopri come preparare la pasta con pâté di olive seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta alla cenere e la pasta alle olive. Scopri anche altri condimenti a base di olive, come il pesto e la tapenade, ideale per crostini e bruschette.

Come preparare la pasta con pâté di olive

Step 1

Step 1

Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata 1.

Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata 1.

Step 2

Step 2

In una ciotola capiente, versa la ricotta, il paté di olive e qualche cucchiaio di acqua di cottura 2.

In una ciotola capiente, versa la ricotta, il paté di olive e qualche cucchiaio di acqua di cottura 2.

Step 3

Step 3

Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi un pizzico di sale e di pepe 3, poi mescola nuovamente.

Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi un pizzico di sale e di pepe 3, poi mescola nuovamente.

Step 4

Step 4

Quando la pasta è cotta, scolala e uniscila al condimento 4. Se necessario, aggiungi ancora un po’ di acqua di cottura per rendere il sugo più cremoso.

Quando la pasta è cotta, scolala e uniscila al condimento 4. Se necessario, aggiungi ancora un po’ di acqua di cottura per rendere il sugo più cremoso.

Step 5

Step 5

Mescola fino ad amalgamare bene la pasta con il condimento 5.

Mescola fino ad amalgamare bene la pasta con il condimento 5.

Step 6

Step 6

Servi la pasta con pâté di olive spolverizzata con parmigiano grattugiato 6.

Servi la pasta con pâté di olive spolverizzata con parmigiano grattugiato 6.