Pasta con crema di peperoni

La pasta con i peperoni è tra i primi piatti estivi più amati. Si può preparare in tanti modi diversi, ma noi oggi ti presentiamo la ricetta della pasta con crema di peperoni, veloce e squisita. Si tratta di un primo vegetariano pronto in meno di 20 minuti per cui bastano pochi ingredienti.

Per ottenere una crema di peperoni liscia e avvolgente non dovrai far altro che frullare i peperoni – cotti in padella o in forno – con ricotta vaccina e un goccio di latte. Noi abbiamo scelto i paccheri, ma tu puoi optare per il formato di pasta lunga o corta che più ti piace.

Guarniscila con qualche foglia di basilico fresco o aggiungi della mollica di pane tostata per un tocco di croccantezza e servila per un pranzo in famiglia: piacerà a tutti.

Ortaggi tipicamente estivi saporiti e colorati, i peperoni possono diventare i protagonisti di tanti primi piatti sfiziosi: prova anche la pasta peperoni e tonno e la pasta peperoni e salsiccia.

Come preparare la pasta con crema di peperoni

Step 1

Step 1

Inizia a preparare la pasta con crema di peperoni dalla pulizia dei peperoni: dopo averli lavati e asciugati, tagliali a pezzi piuttosto grandi 1.

Inizia a preparare la pasta con crema di peperoni dalla pulizia dei peperoni: dopo averli lavati e asciugati, tagliali a pezzi piuttosto grandi 1.

Step 2

Step 2

Passa poi alla cipolla, tritandola con il coltello 2.

Passa poi alla cipolla, tritandola con il coltello 2.

Step 3

Step 3

Trasferisci quindi il trito di cipolla in padella insieme a un giro di olio extravergine di oliva e lascia soffriggere a fiamma dolce 3. Intanto metti a bollire l'acqua per la pasta.

Trasferisci quindi il trito di cipolla in padella insieme a un giro di olio extravergine di oliva e lascia soffriggere a fiamma dolce 3. Intanto metti a bollire l'acqua per la pasta.

Step 4

Step 4

Non appena la cipolla sarà dorata, aggiungi i peperoni in padella 4. Se preferisci, puoi cuocerli in forno per una mezz'ora.

Non appena la cipolla sarà dorata, aggiungi i peperoni in padella 4. Se preferisci, puoi cuocerli in forno per una mezz'ora.

Step 5

Step 5

Versa un bicchiere d’acqua 5 e lascia cuocere con il coperchio per 10 minuti, girando ogni tanto.

Versa un bicchiere d’acqua 5 e lascia cuocere con il coperchio per 10 minuti, girando ogni tanto.

Step 6

Step 6

I peperoni non devono cuocere molto: quando saranno abbastanza morbidi da prenderli con la forchetta, saranno pronti 6.

I peperoni non devono cuocere molto: quando saranno abbastanza morbidi da prenderli con la forchetta, saranno pronti 6.

Step 7

Step 7

Nel frattempo cuoci la pasta in acqua bollente e leggermente salata 7.

Nel frattempo cuoci la pasta in acqua bollente e leggermente salata 7.

Step 8

Step 8

In un boccale metti i peperoni cotti con un po' di acqua di cottura della pasta, così da ottenere un sughetto più denso, e frullali 8.

In un boccale metti i peperoni cotti con un po' di acqua di cottura della pasta, così da ottenere un sughetto più denso, e frullali 8.

Step 9

Step 9

Aggiungi quindi la ricotta e il latte per dare un po' più di sapore e frulla ancora 9. Se il sapore è troppo dolce aggiungi un po' di sale. Puoi usare anche il formaggio spalmabile per un sapore ancora più fresco oppure frullare solo i peperoni: la crema sarà comunque buonissima.

Aggiungi quindi la ricotta e il latte per dare un po' più di sapore e frulla ancora 9. Se il sapore è troppo dolce aggiungi un po' di sale. Puoi usare anche il formaggio spalmabile per un sapore ancora più fresco oppure frullare solo i peperoni: la crema sarà comunque buonissima.

Step 10

Step 10

Versa la crema in padella 10: se ti sembra troppo liquida puoi farla restringere un po' a fiamma dolce.

Versa la crema in padella 10: se ti sembra troppo liquida puoi farla restringere un po' a fiamma dolce.

Step 11

Step 11

A questo punto scola la pasta al dente, uniscila alla crema di peperoni e mescola bene 11.

A questo punto scola la pasta al dente, uniscila alla crema di peperoni e mescola bene 11.

Step 12

Step 12

Decora con del basilico fresco e gusta la pasta con crema di peperoni 12.

Decora con del basilico fresco e gusta la pasta con crema di peperoni 12.

Consigli

Puoi sostituire i peperoni rossi con i peperoni gialli, in base alla disponibilità. Se non hai a disposizione la ricotta, puoi sostituirla con la robiola o con qualsiasi altro tipo di formaggio spalmabile.

Puoi servire la tua pasta con crema di peperoni anche con parmigiano o pecorino grattugiati o, per aggiungere una nota croccante, guarnire con mandorle tritate o pangrattato tostato in padella.