Pasta broccoli e salsiccia: la ricetta del primo piatto invernale ricco e saporito

La pasta broccoli e salsiccia è un primo piatto invernale ricco e saporito, si prepara semplicemente con broccoli sbollentati e poi rosolati in padella con olio extravergine di oliva, aglio e salsicce a pezzetti, così da ottenere il condimento nel quale mantecare poi la pasta: noi abbiamo scelto i rigatoni, ma puoi optare per mezze maniche, orecchiette, penne rigate, fusilli o altro formato corto. Per rendere la pietanza più sfiziosa, abbiamo guarnito il piatto con dei broccoli tostati in padella con il pangrattato. Scopri come ottenere questo sostanzioso primo piatto in pochi e semplici passaggi.

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Come preparare la pasta broccoli e salsiccia

Step 1

Step 1

Per cominciare pulisci i broccoli: dopo aver lavato il broccolo, taglia le cime, ricava con il coltello solo le punte più fini e tienile da parte 1.

Per cominciare pulisci i broccoli: dopo aver lavato il broccolo, taglia le cime, ricava con il coltello solo le punte più fini e tienile da parte 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi i broccoli sbollentati e la salsiccia a pezzetti; durante la cottura, sbriciola leggermente la salsiccia con il mestolo e togli l'aglio 4.

Sbollenta i broccoli per 6-7 minuti in acqua bollente, poi scolali conservando l’acqua di cottura (2).

Step 3

Step 3

Continua a rosolare broccoli e salsiccia, e aggiungi il peperoncino tritato 5.

In una padella capiente versa un giro d’olio e fai soffriggere l’aglio (3).

Step 4

Step 4

Nel frattempo tosta le punte di broccolo messe da parte in una padella con pangrattato e sale per qualche minuto 6.

Aggiungi i broccoli sbollentati e la salsiccia a pezzetti; durante la cottura, sbriciola leggermente la salsiccia con il mestolo e togli l'aglio 4.

Step 5

Step 5

Continua a rosolare broccoli e salsiccia, e aggiungi il peperoncino tritato 5.

Step 6

Step 6

Nel frattempo tosta le punte di broccolo messe da parte in una padella con pangrattato e sale per qualche minuto 6.

Step 7

Step 7

Porta a bollore l’acqua di cottura dei broccoli e cuoci la pasta (7), poi scolala al dente.

Step 8

Step 8

Completa la cottura dei rigatoni nella padella con broccoli e salsiccia, aggiungendo un mestolo dell’acqua di cottura dei broccoli per mantecare (8).

Step 9

Step 9

Impiatta e guarnisci con il broccolo tostato (9).

Conservazione

Puoi conservare la pasta con broccoli e salsiccia in frigorifero per 1 giorno all'interno di un contenitore ermetico.