ingredienti
La pasta broccoli e pancetta è un primo facile e saporito, preparato con sedanini cotti al dente e mantecati a un condimento cremoso a base di cimette dell'ortaggio, insaporite con pancetta croccante, aglio e peperoncino, il tutto completato con una spolverizzata di parmigiano grattugiato.
Il risultato è un piatto fragrante, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena conviviale con gli amici. Naturalmente, puoi optare per il formato di pasta che preferisci, meglio se corto: andranno benissimo rigatoni, penne, mezze maniche rigate, ma anche trofie, orecchiette o strozzapreti fatti in casa.
Scopri come preparare la pasta broccoli e pancetta seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la classica pasta con broccoli, la variante con broccoli e salsiccia e la pasta al forno con broccoli.
Come preparare pasta broccoli e pancetta
Per preparare la pasta broccoli e pancetta, inizia tagliando la pancetta (o il guanciale, se preferisci) a listerelle sottili e trasferiscila in una padella capiente, preferibilmente in acciaio o in alluminio. Aggiungi un filo d'olio 1 e falla rosolare a fiamma medio-bassa.
Per preparare la pasta broccoli e pancetta, inizia tagliando la pancetta (o il guanciale, se preferisci) a listerelle sottili e trasferiscila in una padella capiente, preferibilmente in acciaio o in alluminio. Aggiungi un filo d'olio 1 e falla rosolare a fiamma medio-bassa.
Nel frattempo, stacca le cimette dal torsolo del broccolo e tuffale in acqua bollente salata 2, facendole lessare per circa 10 minuti.
Nel frattempo, stacca le cimette dal torsolo del broccolo e tuffale in acqua bollente salata 2, facendole lessare per circa 10 minuti.
Quando la pancetta sarà ben dorata, mettine da parte circa un cucchiaio per la decorazione finale. Aggiungi poi al fondo di cottura l'aglio tritato e il peperoncino 3 e fai insaporire il tutto.
Quando la pancetta sarà ben dorata, mettine da parte circa un cucchiaio per la decorazione finale. Aggiungi poi al fondo di cottura l'aglio tritato e il peperoncino 3 e fai insaporire il tutto.
Scola le cimette di broccolo e trasferiscile nella padella con pancetta, aglio e peperoncino 4, Tieni da parte qualche cimetta intera.
Scola le cimette di broccolo e trasferiscile nella padella con pancetta, aglio e peperoncino 4, Tieni da parte qualche cimetta intera.
Schiaccia una parte dei broccoli con la forchetta, così da ottenere un condimento più cremoso 5. Infine, regola di sale e pepe.
Schiaccia una parte dei broccoli con la forchetta, così da ottenere un condimento più cremoso 5. Infine, regola di sale e pepe.
Lessa la pasta nell'acqua bollente in cui hai scottato i broccoli e, quando sarà al dente, trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento 6.
Lessa la pasta nell'acqua bollente in cui hai scottato i broccoli e, quando sarà al dente, trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento 6.
Manteca accuratamente il tutto per 2-3 minuti, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura se necessario, finché la pasta non sarà ben amalgamata e condita 7.
Manteca accuratamente il tutto per 2-3 minuti, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura se necessario, finché la pasta non sarà ben amalgamata e condita 7.
Distribuisci la pasta nei piatti individuali e completala con qualche cimetta di broccolo intera e con delle listerelle di pancetta tenute da parte 8. Infine, completa con una spolverizzata di parmigiano grattugiato.
Distribuisci la pasta nei piatti individuali e completala con qualche cimetta di broccolo intera e con delle listerelle di pancetta tenute da parte 8. Infine, completa con una spolverizzata di parmigiano grattugiato.
La pasta broccoli e pancetta è pronta per essere gustata, ben calda 9.
La pasta broccoli e pancetta è pronta per essere gustata, ben calda 9.
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