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Pancake gelato: la ricetta dello snack estivo veloce e delizioso

Preparazione: 15 Min
Cottura: 10 Min
Riposo: 2 ore
Difficoltà: Facile
Dosi per: 6 persone
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A cura di Redazione Cucina
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Il pancake gelato è uno snack estivo semplice e originale, ideale per una merenda sfiziosa o da servire come delizioso dessert a fine pasto. Per realizzarlo abbiamo preparato il composto dei pancake con zucchero, uova, latte, farina, estratto di vaniglia e lievito per dolci. Dal composto ricaveremo poi dei pancake da cuocere in padella per qualche minuto. Una volta pronti saranno farciti con una crema a base di yogurt greco, zucchero, gocce di cioccolato e lasciati in freezer per circa 2 ore. Prima di servirli il pancake gelato sarà decorato con cioccolato fuso e granella di nocciole: piaceranno tanto a grandi e piccini. Ecco come prepararli.

ingredienti
Per i pancake
Farina 00
210 gr
Latte
150 ml
Uova
2
Zucchero
50 gr
Olio di semi
50 ml
Lievito in polvere per dolci
12 gr
Estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino
Per la crema
Yogurt greco
210 gr
Zucchero
20 gr
Gocce di cioccolato
20 gr
Per decorare
Cioccolato fuso
q.b.
Granella di nocciole
q.b.

Come preparare il pancake gelato

In una ciotola mescola le uova con lo zucchero. Una volta sciolto lo zucchero aggiungi e incorpora l’olio di semi 1 e il latte.

Aggiungi poi la farina, il lievito in polvere per dolci, l’estratto di vaniglia e continua a mescolare con la frusta fino a ottenere un composto unito e bello cremoso 2.

Scalda la padella antiaderente e versa 1-2 cucchiai di impasto. Cuoci a fuoco basso per qualche minuto per lato 3. Quando sono pronti, metti da parte i pancake.

In una ciotola mescola bene lo yogurt greco, con lo zucchero e le gocce di cioccolato 4.

Versa la crema tra due pancake 5 e lascia i gelati in freezer per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, copri un lato dei gelati col cioccolato fuso e la granella di nocciole 6.

Conservazione

Puoi conservare il gelato pancake nel congelatore per 2-3 giorni, avvolti singolarmente nella pellicola trasparente e sistemati all'interno di un contenitore per freezer.

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