ingredienti
I muffin di panettone sono una ricetta furba e anti-spreco, perfetta da portare in tavola dopo le feste per riciclare il panettone avanzato in dispensa.
Morbidi e golosi, proprio come i classici dolcetti di origine anglosassone, vengono preparati qui con un impasto veloce aromatizzato al rum a base di fette di panettone sbriciolato, uovo, farina, zucchero, lievito in polvere, olio di semi, latte e cioccolato fondente in scaglie.
Una volta pronti, puoi gustare i muffin di panettone a colazione e merenda con una tazza di caffellatte o un infuso ai frutti, oppure puoi proporli come dessert di fine pasto con un ciuffo di crema al mascarpone o una pallina di gelato alla vaniglia.
Scopri come preparare i muffin di panettone seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le girelle di pandoro e il budino di panettone.
Come preparare i muffin di panettone
Per preparare i muffin di panettone, taglia per prima cosa le fette di panettone a cubetti piccoli 1.
Per preparare i muffin di panettone, taglia per prima cosa le fette di panettone a cubetti piccoli 1.
Sbriciola grossolanamente il dolce con le mani e raccoglilo in una ciotola 2.
Sbriciola grossolanamente il dolce con le mani e raccoglilo in una ciotola 2.
Aggiungi la farina e il lievito setacciati 3.
Aggiungi la farina e il lievito setacciati 3.
Prosegui con lo zucchero semolato 4 e unisci un pizzico di sale.
Prosegui con lo zucchero semolato 4 e unisci un pizzico di sale.
Miscela le polveri con una spatola 5.
Miscela le polveri con una spatola 5.
In un recipiente a parte, sbatti con una frusta a mano l'uovo con l'olio di semi, il rum e il latte 6.
In un recipiente a parte, sbatti con una frusta a mano l'uovo con l'olio di semi, il rum e il latte 6.
Versa i liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi 7.
Versa i liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi 7.
Amalgama bene il tutto 8.
Amalgama bene il tutto 8.
Termina con il cioccolato fondente, tritato grossolanamente al coltello 9, e mescola ancora brevemente.
Termina con il cioccolato fondente, tritato grossolanamente al coltello 9, e mescola ancora brevemente.
Distribuisci l'impasto preparato in uno stampo per muffin, rivestito con pirottini di carta 10, avendo l'accortezza di lasciare circa 1 cm dal bordo, quindi metti i tortini in forno caldo a 180 °C e lasciali cuocere per 20-25 minuti.
Distribuisci l'impasto preparato in uno stampo per muffin, rivestito con pirottini di carta 10, avendo l'accortezza di lasciare circa 1 cm dal bordo, quindi metti i tortini in forno caldo a 180 °C e lasciali cuocere per 20-25 minuti.
Quando saranno dorati e fragranti, sforna i muffin di panettone, lasciali raffreddare e sformarli su un piatto da portata 11, quindi porta in tavola e servi.
Quando saranno dorati e fragranti, sforna i muffin di panettone, lasciali raffreddare e sformarli su un piatto da portata 11, quindi porta in tavola e servi.
Consigli
Noi abbiamo utilizzato un panettone classico ma, in alternativa, puoi optare per uno senza canditi o al cacao, oppure puoi cimentarti con una versione a base di pandoro.
Se preferisci puoi sostituire il cioccolato fondente con quello bianco o al latte, oppure puoi omettere la componente alcolica dalla ricetta e aromatizzare il tutto con un pizzico di cannella in polvere o con i semi di una bacca di vaniglia.
Se dovessero avanzare, i muffin di panettone si conservano a temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro, per 2-3 giorni massimo.
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