ingredienti
La millefoglie di patate è una ricetta facile e golosa, pronta in pochissimi minuti. Nella versione del nostro Elpidio due strati di patate, affettate sottilmente con una mandolina e condite con olio, sale, pepe, pangrattato e parmigiano grattugiato, accolgono un ripieno saporito e filante a base di speck e scamorza affumicata.
Il risultato sarà una sorta di focaccia croccante fuori e morbida e fondente al cuore, perfetta da servire in apertura del pasto, all'ora dell'aperitivo o come gustoso piatto unico per una cena veloce in famiglia.
Noi abbiamo profumato il tutto con qualche aghetto di rosmarino ma, se preferisci, puoi utilizzare altre erbette aromatiche di tuo gradimento, oppure puoi sostituire lo speck con il prosciutto cotto, con il crudo o con delle verdure grigliate. L'importante, per una riuscita ottimale, sarà tagliare le patate a fette molto sottili e dello stesso spessore: in questo modo cuoceranno in maniera uniforme e non resteranno crude internamente.
Scopri come preparare la millefoglie di patate seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la millefoglie di zucca.
Come preparare la millefoglie di patate
Per preparare la millefoglie di patate, sbuccia per prima cosa le patate e affettale sottilmente con l'ausilio di una mandolina 1.
Per preparare la millefoglie di patate, sbuccia per prima cosa le patate e affettale sottilmente con l'ausilio di una mandolina 1.
Raccogli le patate in una ciotola capiente e condiscile con un filo d'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e di pepe, il parmigiano grattugiato e 50 gr di pangrattato, quindi disponile su una teglia rivestita con carta forno, avendo l'accortezza di sovrapporle leggermente 2.
Raccogli le patate in una ciotola capiente e condiscile con un filo d'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e di pepe, il parmigiano grattugiato e 50 gr di pangrattato, quindi disponile su una teglia rivestita con carta forno, avendo l'accortezza di sovrapporle leggermente 2.
Copri con lo speck affumicato 3.
Copri con lo speck affumicato 3.
Aggiungi la scamorza a fettine 4.
Aggiungi la scamorza a fettine 4.
Fai un altro strato di patate 5.
Fai un altro strato di patate 5.
Cospargi con un po' di pangrattato, irrora con un giro d'olio 6 e cuoci tutto in forno caldo a 200 °C per circa 30 minuti.
Cospargi con un po' di pangrattato, irrora con un giro d'olio 6 e cuoci tutto in forno caldo a 200 °C per circa 30 minuti.
Quando sarà dorata e fragrante, sforna la millefoglie di patate e profuma con qualche aghetto di rosmarino 7.
Quando sarà dorata e fragrante, sforna la millefoglie di patate e profuma con qualche aghetto di rosmarino 7.
Trasferisci la millefoglie su un tagliere 8 e tagliala a quadrotti.
Trasferisci la millefoglie su un tagliere 8 e tagliala a quadrotti.
Disponi la millefoglie di patate su un piatto da portata 9, porta in tavola e servi.
Disponi la millefoglie di patate su un piatto da portata 9, porta in tavola e servi.
Conservazione
La millefoglie di patate si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di scaldarla per qualche istante in forno o in friggitrice ad aria, per farla tornare fragrante come appena fatta.
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