Melanzane sott’olio a crudo: la ricetta della conserva veloce da preparare in estate

Le melanzane sott'olio a crudo sono una conserva fatta in casa perfetta da preparare in estate, quando questo ortaggio è di stagione, così potrai gustarle per tutto l'anno come sfizioso contorno, per farcire un panino o come più ti piace.

Per realizzarle ti occorreranno melanzane, sale, aceto, olio extravergine di oliva, prezzemolo, aglio e peperoncino, oltre a dei barattoli di vetro sterilizzati. Le melanzane saranno utilizzate a crudo e dovranno riposare in sale e aceto per 2 giorni, prima di condirle con il resto degli ingredienti. Ecco i passaggi per prepararle.

Come preparare le melanzane sott'olio a crudo

Step 1

Step 1

Taglia le melanzane a strisce 1.

Taglia le melanzane a strisce 1.

Step 2

Step 2

Metti le melanzane in un barattolo. Versa il sale, l'aceto e premi bene. Lascia riposare per 24 ore 2.

Metti le melanzane in un barattolo. Versa il sale, l'aceto e premi bene. Lascia riposare per 24 ore 2.

Step 3

Step 3

Fai scolare l'aceto spremendo le melanzane in un panno 3.

Fai scolare l'aceto spremendo le melanzane in un panno (3).

Step 4

Step 4

Condite le melanzane con l'olio, il peperoncino, l'aglio e il prezzemolo 4.

Condite le melanzane con l'olio, il peperoncino, l'aglio e il prezzemolo (4).

Step 5

Step 5

Metti le melanzane nei barattoli di vetro sterilizzati, condisci con altro olio fino a coprire le melanzane e gustale subito 5 oppure conservale  con il coperchio ben chiuso.

Metti le melanzane nei barattoli di vetro sterilizzati, condisci con altro olio fino a coprire le melanzane e gustale subito 5 oppure conservale  con il coperchio ben chiuso.