ingredienti
Lenticchie e spinaci sono una ricetta semplice e nutriente, perfetta da gustare durante le fredde giornate invernali per qualsiasi pranzo o cena di famiglia. Si tratta di un comfort food dal sapore rustico, in cui i legumi vengono abbinati alle verdure a foglia verde per un vero e proprio concentrato di proteine vegetali, fibre, sali minerali, vitamine e antiossidanti.
Per la preparazione, occorreranno solo lenticchie secche, un soffritto di sedano, carote e cipolla, olio extravergine di oliva, brodo vegetale caldo e spinaci freschi: otterrai una pietanza corroborante che, completata da qualche fetta di pane tostato, una porzione di riso bollito o di patate lesse, si rivela essere un ottimo piatto unico adatto anche a ospiti vegani e vegetariani.
Per velocizzare l'operazione, puoi optare per lenticchie precotte, conservate in barattoli di vetro; inoltre, a piacere, puoi completare il tutto con un filo di olio piccante, aggiungere uno spicchio d'aglio e un pezzettino di zenzero tritati al soffritto e arricchire la zuppa con un po' di curcuma o cumino in polvere, per una nota maggiormente speziata.
Scopri come preparare lenticchie e spinaci seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la zuppa frantoiana e la zuppa di lenticchie.
Come preparare lenticchie e spinaci
Per preparare lenticchie e spinaci, inizia dal soffritto: monda e trita grossolanamente sedano, carota e cipolla, quindi raccogli le verdure in una casseruola con un filo d'olio 1 e lasciale soffriggere dolcemente per qualche minuto.
Per preparare lenticchie e spinaci, inizia dal soffritto: monda e trita grossolanamente sedano, carota e cipolla, quindi raccogli le verdure in una casseruola con un filo d'olio 1 e lasciale soffriggere dolcemente per qualche minuto.
Sciacqua per bene le lenticchie secche, poi scolale e uniscile al soffritto 2.
Sciacqua per bene le lenticchie secche, poi scolale e uniscile al soffritto 2.
Cuoci a fiamma alta per qualche minuto, mescolando, così da fare insaporire i legumi. Poi, versa il brodo vegetale fino a coprirli completamente 3.
Cuoci a fiamma alta per qualche minuto, mescolando, così da fare insaporire i legumi. Poi, versa il brodo vegetale fino a coprirli completamente 3.
Porta a bollore, copri con un coperchio lasciando un piccolo spiffero, quindi lascia cuocere per 1 ora, finché le lenticchie non saranno morbide e cremose 4. Di tanto in tanto, durante il tempo di cottura, aggiungi qualche mestolo di brodo caldo.
Porta a bollore, copri con un coperchio lasciando un piccolo spiffero, quindi lascia cuocere per 1 ora, finché le lenticchie non saranno morbide e cremose 4. Di tanto in tanto, durante il tempo di cottura, aggiungi qualche mestolo di brodo caldo.
A questo punto, unisci gli spinaci freschi, già sciacquati 5.
A questo punto, unisci gli spinaci freschi, già sciacquati 5.
Cuoci per circa 10 minuti, finché non saranno morbidi e appassiti 6. Regola di sale e pepe, prosegui la cottura per qualche altro minuto, poi spegni il fuoco e distribuisci la zuppa nei piatti individuali.
Cuoci per circa 10 minuti, finché non saranno morbidi e appassiti 6. Regola di sale e pepe, prosegui la cottura per qualche altro minuto, poi spegni il fuoco e distribuisci la zuppa nei piatti individuali.
Lenticchie e spinaci sono pronti: portali in tavola e gustali ben caldi, completati da un filo d'olio a crudo e una macinata di pepe 7. Servi la zuppa di lenticchie e spinaci ben calda, guarnendo con olio e pepe macinato fresco 7.
Lenticchie e spinaci sono pronti: portali in tavola e gustali ben caldi, completati da un filo d'olio a crudo e una macinata di pepe 7. Servi la zuppa di lenticchie e spinaci ben calda, guarnendo con olio e pepe macinato fresco 7.
Conservazione
Lenticchie e spinaci si conservano in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo. Al momento di consumarli, scaldali in un tegame aggiungendo un po' di brodo caldo. Se hai usato solo ingredienti freschi, puoi distribuire la zuppa in vaschette monoporzione e congelarla fino a 1-2 mesi.
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