Lasagne alle noci: la ricetta del primo cremoso con besciamella e noci

Le lasagne alle noci sono un primo piatto cremoso e saporito, perfetto da portare in tavola durante la stagione invernale. In questa ricetta la sfoglia fresca all'uovo viene alternata in una pirofila a una morbida besciamella arricchita con gherigli di noci tritati.

Cosparse in superficie con abbondante parmigiano grattugiato e noci spezzettate, e cotte quindi in forno fino a quando non si sarà formata un crosticina gratinata e fragrante, queste squisite lasagne sono ideali da proporre in occasione del pranzo domenicale o per una ricorrenza speciale con ospiti.

Per velocizzare le operazioni, ci siamo procurati la sfoglia fresca già pronta. Se preferisci, puoi sostituirla con quella secca confezionata oppure, per un risultato più genuino, puoi fare in casa la pasta all'uovo con i nostri suggerimenti.

Scopri come preparare le lasagne alle noci seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le lasagne ai funghi e le lasagne al pesto, oppure cimentati con le lasagne vegetariane.

Come preparare le lasagne alle noci

Step 1

Step 1

Per fare in casa le lasagne alle noci, prepara per prima cosa la besciamella: fondi il burro in un pentolino dal fondo spesso 1.

Per fare in casa le lasagne alle noci, prepara per prima cosa la besciamella: fondi il burro in un pentolino dal fondo spesso 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi la farina, tutta in una volta, e mescola velocemente con un mestolo di legno 2 fino a ottenere un roux chiaro.

Aggiungi la farina, tutta in una volta, e mescola velocemente con un mestolo di legno 2 fino a ottenere un roux chiaro.

Step 3

Step 3

Versa quindi il latte a filo 3, sempre amalgamando per evitare la formazione di grumi.

Versa quindi il latte a filo 3, sempre amalgamando per evitare la formazione di grumi.

Step 4

Step 4

Lascia cuocere il composto dolcemente, mescolando in continuazione con con una frusta 4, fino a ottenere una besciamella della giusta densità, quindi aggiusta di sale e profuma con un pizzico di noce moscata.

Lascia cuocere il composto dolcemente, mescolando in continuazione con con una frusta 4, fino a ottenere una besciamella della giusta densità, quindi aggiusta di sale e profuma con un pizzico di noce moscata.

Step 5

Step 5

A questo punto spegni la fiamma e unisci i gherigli di noci 5.

A questo punto spegni la fiamma e unisci i gherigli di noci 5.

Step 6

Step 6

Frulla grossolanamente il tutto con un mixer a immersione 6.

Frulla grossolanamente il tutto con un mixer a immersione 6.

Step 7

Step 7

Vela il fondo di una pirofila rettangolare con un po' di besciamella, copri con una sfoglia di lasagna e farcisci con altra besciamella alle noci 7, quindi prosegui ad alternare gli strati fino a esaurire gli ingredienti.

Vela il fondo di una pirofila rettangolare con un po' di besciamella, copri con una sfoglia di lasagna e farcisci con altra besciamella alle noci 7, quindi prosegui ad alternare gli strati fino a esaurire gli ingredienti.

Step 8

Step 8

Completa con una spolverizzata di parmigiano grattugiato e una manciata di gherigli di noci spezzettati 8, quindi metti in forno statico a 180 °C e lascia cuocere per 20-25 minuti.

Completa con una spolverizzata di parmigiano grattugiato e una manciata di gherigli di noci spezzettati 8, quindi metti in forno statico a 180 °C e lascia cuocere per 20-25 minuti.

Step 9

Step 9

Quando si sarà formata una crosticina gratinata in superficie, sforna le lasagne 9 e lasciale assestare per qualche minuto a temperatura ambiente.

Quando si sarà formata una crosticina gratinata in superficie, sforna le lasagne 9 e lasciale assestare per qualche minuto a temperatura ambiente.

Step 10

Step 10

Porta in tavola le lasagne alle noci 10 e servi.

Porta in tavola le lasagne alle noci 10 e servi.

Consigli

Per un piatto ancora più gustoso e saporito, puoi aggiungere tra uno strato e l'altro dei funghi trifolati, del radicchio saltato in padella, dello speck affumicato o cubetti di pancetta croccante.

Se desideri, per un goloso effetto filante, puoi arricchire la lasagna con fettine di scamorza o di fontina oppure puoi speziare la besciamella, oltre che con la noce moscata, con un pizzico di curcuma in polvere.

Se dovessero avanzare, le lasagne alle noci si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo: al momento del servizio, ti suggeriamo di scaldarle per qualche istante al forno o al microonde.