Lasagna con cavolfiore: la ricetta con pancetta, provola e besciamella

La lasagna con cavolfiore è un primo molto gustoso, preparato con sfoglie di pasta all'uovo farcite a strati con una crema di cavolfiore e besciamella, pancetta tesa a fettine sottili e provola, il tutto spolverizzato di parmigiano grattugiato e passato in forno fino a ottenere una crosticina gratinata super golosa.

Il risultato è un piatto perfetto per il pranzo della domenica o per una cena con ospiti, che riuscirà a conquistare anche i meno amanti di questo ortaggio invernale dal caratteristico odore intenso, ma ricco di benefici per la salute e molto versatile in cucina.

Scopri come preparare la lasagna con cavolfiore seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le classiche lasagne alla bolognese, le lasagne bianche e le lasagne vegetariane.

Come preparare la lasagna con cavolfiore

Step 1

Step 1

Per preparare la lasagna con cavolfiore, innanzitutto pulisci l'ortaggio staccando le cimette ed eliminando torsolo e foglie. Poi, versa l'olio extravergine di oliva in una padella capiente e dai bordi alti, lascialo scaldare, quindi soffriggi dolcemente la cipolla tritata 1.

Per preparare la lasagna con cavolfiore, innanzitutto pulisci l'ortaggio staccando le cimette ed eliminando torsolo e foglie. Poi, versa l'olio extravergine di oliva in una padella capiente e dai bordi alti, lascialo scaldare, quindi soffriggi dolcemente la cipolla tritata 1.

Step 2

Step 2

Quando la cipolla sarà ben dorata, unisci le cimette di cavolfiore e falle insaporire con il soffritto per un paio di minuti, mescolando. Quindi, versa l'acqua calda fino a coprirle 2, copri con il coperchio e cuoci a fiamma bassa per 20-25 minuti.

Quando la cipolla sarà ben dorata, unisci le cimette di cavolfiore e falle insaporire con il soffritto per un paio di minuti, mescolando. Quindi, versa l'acqua calda fino a coprirle 2, copri con il coperchio e cuoci a fiamma bassa per 20-25 minuti.

Step 3

Step 3

Mescola di tanto in tanto e prolunga la cottura finché il cavolfiore non sarà morbido 3. A questo punto, schiaccia le cimette con una forchetta o con uno schiaccia verdure.

Mescola di tanto in tanto e prolunga la cottura finché il cavolfiore non sarà morbido 3. A questo punto, schiaccia le cimette con una forchetta o con uno schiaccia verdure.

Step 4

Step 4

Cuoci ancora così da fare evaporare l'acqua in eccesso, poi allontana dai fornelli e unisci la besciamella 4. Amalgama per bene il tutto e regola di sale e pepe.

Cuoci ancora così da fare evaporare l'acqua in eccesso, poi allontana dai fornelli e unisci la besciamella 4. Amalgama per bene il tutto e regola di sale e pepe.

Step 5

Step 5

Sistema una sfoglia di lasagna all'interno di una pirofila in vetro o in ceramica, unta con un goccino di olio. Farcisci con uno strato di crema di cavolfiore e besciamella 5.

Sistema una sfoglia di lasagna all'interno di una pirofila in vetro o in ceramica, unta con un goccino di olio. Farcisci con uno strato di crema di cavolfiore e besciamella 5.

Step 6

Step 6

Unisci la pancetta tesa a fettine sottili e la provola tagliata a listerelle 6. Prosegui alternando strati di pasta all'uovo, crema di cavolo, pancetta e provola, fino a terminare gli ingredienti, avendo cura di realizzare un ultimo strato senza pancetta.

Unisci la pancetta tesa a fettine sottili e la provola tagliata a listerelle 6. Prosegui alternando strati di pasta all'uovo, crema di cavolo, pancetta e provola, fino a terminare gli ingredienti, avendo cura di realizzare un ultimo strato senza pancetta.

Step 7

Step 7

Spolverizza la superficie di parmigiano grattugiato 7 e cuoci in forno statico caldo a 220 °C per 20-25 minuti.

Spolverizza la superficie di parmigiano grattugiato 7 e cuoci in forno statico caldo a 220 °C per 20-25 minuti.

Step 8

Step 8

Sforna quando si sarà formata una crosticina dorata e ben gratinata 8. Lascia riposare la lasagna per una decina di minuti prima di portarla in tavola.

Sforna quando si sarà formata una crosticina dorata e ben gratinata 8. Lascia riposare la lasagna per una decina di minuti prima di portarla in tavola.

Step 9

Step 9

La lasagna con cavolfiore è pronta per essere gustata 9.

La lasagna con cavolfiore è pronta per essere gustata 9.

Consigli

Se hai tempo a disposizione, puoi confezionare la sfoglia in casa con uova freschissime, farina e un pizzico di sale. Per rendere il piatto più colorato, inoltre, puoi optare per i cavolfiori viola o arancioni, oppure unire una parte di broccoli o di cavolo romanesco. Per una versione adatta agli ospiti vegetariani, basterà eliminare la pancetta e utilizzare formaggi realizzati con caglio vegetale.

Conservazione

La lasagna con cavolfiore si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni massimo. Se hai usato solo ingredienti freschi, puoi distribuirla in vaschette monoporzione e congelarla fino a 1 mese.