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ingredienti
Il gozleme, o gözleme, è una ricetta tipica turca, preparata con un impasto a base di farina, acqua, olio extravergine di oliva e sale, farcito con spinaci, cipolla e formaggio: facile e veloce, è perfetto da servire come piatto unico per un pranzo o una cena espressi. In Turchia viene solitamente consumato come street food.
Come da tradizione, il composto viene tirato a mano su grandi taglieri di legno, per poi essere farcito, arrotolato e cotto su metallo rovente: il nome, infatti, deriva dalla parola koz, ovvero "brace".
L'unico accorgimento, per una riuscita ottimale, è lasciare riposare il panetto ottenuto per almeno una ventina di minuti: in questo modo, sarà elastico e facile da modellare. A piacere, puoi riempire le mezzelune anche con un mix di spinaci, feta e carne macinata, oppure uova, formaggio e funghi.
Scopri come preparare il gozleme turco seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il burek.
Come preparare il gozleme turco
Per preparare il gozleme turco, inizia dall'impasto: versa la farina in una ciotola capiente, aggiungi un pizzico di sale e l'acqua 1.
Per preparare il gozleme turco, inizia dall'impasto: versa la farina in una ciotola capiente, aggiungi un pizzico di sale e l'acqua 1.
Versa anche l'olio 2.
Versa anche l'olio 2.
Inizia a mescolare con una forchetta per incorporare i vari ingredienti 3.
Inizia a mescolare con una forchetta per incorporare i vari ingredienti 3.
Continua a lavorare l'impasto con le mani, così da renderlo elastico e omogeneo 4. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia riposare il panetto per 30 minuti.
Continua a lavorare l'impasto con le mani, così da renderlo elastico e omogeneo 4. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia riposare il panetto per 30 minuti.
Nel frattempo, salta gli spinaci in una padella antiaderente e quando saranno ben asciutti, aggiungi un filo d'olio e la cipolla tritata finemente 5. Lascia insaporire ancora per qualche minuto, quindi togli dal fuoco e tieni da parte.
Nel frattempo, salta gli spinaci in una padella antiaderente e quando saranno ben asciutti, aggiungi un filo d'olio e la cipolla tritata finemente 5. Lascia insaporire ancora per qualche minuto, quindi togli dal fuoco e tieni da parte.
Riprendi l'impasto, dividilo in 4 palline uguali e stendi queste ultime con il matterello fino a ottenere dei dischi dal diametro di circa 25 cm 6.
Riprendi l'impasto, dividilo in 4 palline uguali e stendi queste ultime con il matterello fino a ottenere dei dischi dal diametro di circa 25 cm 6.
Farcisci metà del disco con la feta sbriciolata, lasciando dello spazio vuoto lungo i bordi 7.
Farcisci metà del disco con la feta sbriciolata, lasciando dello spazio vuoto lungo i bordi 7.
Aggiungi anche parte degli spinaci 8.
Aggiungi anche parte degli spinaci 8.
Ripiega il disco in modo da ottenere una mezzaluna 9.
Ripiega il disco in modo da ottenere una mezzaluna 9.
Sigilla bene i bordi, premendoli con i rebbi di una forchetta 10.
Sigilla bene i bordi, premendoli con i rebbi di una forchetta 10.
Scalda bene una piastra e trasferisci la mezzaluna ripiena 11.
Scalda bene una piastra e trasferisci la mezzaluna ripiena 11.
Cuocila su entrambi i lati per qualche minuto, finché non presenterà delle piccole bollicine dorate 12.
Cuocila su entrambi i lati per qualche minuto, finché non presenterà delle piccole bollicine dorate 12.
Man mano che sono pronti, sistema i gozleme su un tagliere 13.
Man mano che sono pronti, sistema i gozleme su un tagliere 13.
Il gozleme turco è pronto per essere gustato 14.
Il gozleme turco è pronto per essere gustato 14.
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