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Gateau di zucchine: la ricetta alternativa al classico con le patate

Preparazione: 20 Min
Cottura: 30 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
A cura di Redazione Cucina
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Il gateau di zucchine è una variante leggera e gustosa del classico gateau di patate. Una ricetta originale e saporita da preparare in poco tempo: le zucchine saranno grattugiate, rosolate in padella con olio extravergine di oliva e cipolla e amalgamate con uova, pangrattato, prosciutto, formaggio e aromi. Un'ottima ricetta svuotafrigo e salvacena che vi permetterà di utilizzare i salumi e i formaggi che hai in frigorifero. Una volta pronto, servilo come secondo piatto o come piatto unico, ideale anche per un picnic: è buono sia caldo che freddo. Ecco come preparare questo gateau morbido dal sapore delicato e dalla deliziosa crosticina croccante.

ingredienti
Zucchine
4
Prosciutto cotto
150 gr
Formaggio morbido
100 gr
Pangrattato
80 gr
Parmigiano grattugiato
50 gr
Uova
2
Cipolla
1
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe nero
q.b.
Per la superficie
Pangrattato
q.b.
Parmigiano grattugiato
q.b.
Burro
q.b.

Come preparare il gateau di zucchine

Grattugia le zucchine e mettile da parte 1.

Versa un filo d’olio nella padella e soffriggi la cipolla 2.

Aggiungi le zucchine grattugiate e falle cuocere fino a renderle morbide 3.

Trasferisci il composto di zucchine in una ciotola e mescolalo con le uova con il pangrattato, il parmigiano, il formaggio, il prosciutto cotto, il sale e il pepe 4.

Imburra una teglia di vetro quadrata e distribuisci il composto. Livella con la spatola 5.

Aggiungi i pezzetti di burro e cospargi il pangrattato e il parmigiano 6. Cuoci in forno a 170 °C per 30 minuti.

Il gateau di zucchine è pronto per essere servito 7.

Varianti

In alternativa puoi preparare il gateau di patate e zucchine: in questo caso, utilizza metà quantità di patate, da bollire e schiacciare nello schiacciapatate, e metà quantità di zucchine grattugiate. Procedi poi come da ricetta: puoi prepararlo anche senza uova, se preferisci, sarà comunque morbido.

Conservazione

Puoi conservare il gateau di zucchine in frigo per 2 giorni all'interno di un contenitore ermetico. Riscaldalo in forno o al microonde prima di gustarlo.

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