ingredienti
La crostata pasquale è un dolce facile e scenografico, composto da un guscio di pasta frolla arricchita con farina di nocciole, prima cotto in bianco e poi farcito con crema pasticciera al cioccolato bianco. Il tutto viene, infine, decorato con gli ovetti di cioccolato preferiti, disposti a raggiera in superficie.
Il risultato è un dessert fragrante e golosissimo, perfetto da portare in tavola al termine del pranzo di Pasqua, insieme ad altre specialità del periodo, come la colomba e la pastiera, oppure ad altre preparazioni originali come l'uovo di Pasqua ripieno e i nidi di cioccolato.
Scopri come preparare la crostata pasquale seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta con ovetti.
Come preparare la crostata pasquale
Per preparare la crostata pasquale, occupati innanzitutto della crema: in una pentola in acciaio dal fondo spesso, lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto uniforme, quindi unisci l'amido di mais setacciato 1 e la vanillina (oppure l'estratto di vaniglia).
Per preparare la crostata pasquale, occupati innanzitutto della crema: in una pentola in acciaio dal fondo spesso, lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto uniforme, quindi unisci l'amido di mais setacciato 1 e la vanillina (oppure l'estratto di vaniglia).
Amalgama ancora il tutto, poi versa il latte scaldato a parte in un pentolino o al microonde 2 e prosegui a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi.
Amalgama ancora il tutto, poi versa il latte scaldato a parte in un pentolino o al microonde 2 e prosegui a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi.
Porta la pentola sul fuoco e inizia a cuocere a fiamma dolce, proseguendo a mescolare, quindi aggiungi il cioccolato bianco tritato finemente 3.
Porta la pentola sul fuoco e inizia a cuocere a fiamma dolce, proseguendo a mescolare, quindi aggiungi il cioccolato bianco tritato finemente 3.
Cuoci finché il cioccolato non sarà completamente sciolto e incorporato alla crema, che dovrà assumere una consistenza densa e vellutata 4. Trasferiscila in un recipiente di vetro, coprila con uno strato di pellicola trasparente a contatto e lasciala raffreddare completamente.
Cuoci finché il cioccolato non sarà completamente sciolto e incorporato alla crema, che dovrà assumere una consistenza densa e vellutata 4. Trasferiscila in un recipiente di vetro, coprila con uno strato di pellicola trasparente a contatto e lasciala raffreddare completamente.
A questo punto, occupati della base. Sistema le nocciole nel boccale di un mixer da cucina e frullale per ottenere uno sfarinato sottile 5.
A questo punto, occupati della base. Sistema le nocciole nel boccale di un mixer da cucina e frullale per ottenere uno sfarinato sottile 5.
A parte, frulla la farina con il burro così da ottenere un composto bricioloso. Unisci lo sfarinato di nocciole, le uova 6, lo zucchero, il lievito per dolci, la vaniglia e un pizzico di sale.
A parte, frulla la farina con il burro così da ottenere un composto bricioloso. Unisci lo sfarinato di nocciole, le uova 6, lo zucchero, il lievito per dolci, la vaniglia e un pizzico di sale.
Impasta il tutto sul piano di lavoro per pochi minuti, in modo da ottenere un panetto liscio e omogeneo, abbastanza morbido 7. Avvolgi quest'ultimo con la pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Impasta il tutto sul piano di lavoro per pochi minuti, in modo da ottenere un panetto liscio e omogeneo, abbastanza morbido 7. Avvolgi quest'ultimo con la pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, stendi la frolla su un piano infarinato per ottenere una sfoglia spessa circa 5 mm. Con questa, fodera una teglia per crostate da 22-24 cm, poi elimina la pasta in eccesso sui bordi e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta 8.
Trascorso questo tempo, stendi la frolla su un piano infarinato per ottenere una sfoglia spessa circa 5 mm. Con questa, fodera una teglia per crostate da 22-24 cm, poi elimina la pasta in eccesso sui bordi e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta 8.
Posiziona un foglio di carta da forno sulla base e distribuisci dei ceci secchi, oppure delle apposite sferette per la cottura alla cieca 9. Cuoci la frolla in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 25 minuti, poi sforna, rimuovi pesetti e carta, quindi prosegui la cottura per ulteriori 5 minuti.
Posiziona un foglio di carta da forno sulla base e distribuisci dei ceci secchi, oppure delle apposite sferette per la cottura alla cieca 9. Cuoci la frolla in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 25 minuti, poi sforna, rimuovi pesetti e carta, quindi prosegui la cottura per ulteriori 5 minuti.
Sforna la frolla e lasciala raffreddare completamente. Quando sarà fredda, posizionala su un piatto da portata e farciscila con la crema pasticciera al cioccolato bianco, livellandola con il dorso di un cucchiaio 10.
Sforna la frolla e lasciala raffreddare completamente. Quando sarà fredda, posizionala su un piatto da portata e farciscila con la crema pasticciera al cioccolato bianco, livellandola con il dorso di un cucchiaio 10.
Decora la superficie della crostata con gli ovetti di cioccolato, fino a ricoprire del tutto la base di crema 11.
Decora la superficie della crostata con gli ovetti di cioccolato, fino a ricoprire del tutto la base di crema 11.
La crostata pasquale è pronta per essere gustata 12.
La crostata pasquale è pronta per essere gustata 12.
Consigli
A piacere, puoi realizzare una frolla all'olio, gluten free o al cacao, sostituire il cioccolato bianco con quello al latte o fondente, oppure personalizzare il ripieno con una ganache, una chantilly o una diplomatica.
Conservazione
La crostata di Pasqua si conserva in frigorifero, coperta da pellicola trasparente, per 2-3 giorni al massimo.
;Resize,width=767;)
