La crema di peperoncini è una ricetta preparata con peperoncini rossi, olio extravergine di oliva, aglio e sale grosso. Si tratta di una salsa piccante super cremosa, perfetta da spalmare su pane, crostini e tartine, ma anche per condire la pasta o insaporire piatti freddi a base di carne e formaggi stagionati.
Facile e alla portata di tutti, richiede solo l'accortezza di indossare dei guanti protettivi, in modo da pulire i peperoncini in totale sicurezza. A seconda del grado di piccantezza che vuoi ottenere, ti basterà eliminare in parte o totalmente i semini interni. Quanto alla varietà dei peperoncini, puoi scegliere quella che preferisci: per un condimento molto forte, opta per gli habanero; per uno più delicato, acquista quelli Jalapeño o Cayenna lungo.
Scopri come preparare la crema di peperoncini seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i peperoncini piccanti sott'olio e l'olio santo.
ingredienti
Come preparare la crema di peperoncini
Per preparare la crema di peperoncini, inizia lavando i peperoncini e asciugandoli con un foglio di carta assorbente da cucina. Indossa un paio di guanti protettivi e puliscili: elimina il picciolo, tagliali a listerelle ed elimina i semini e i filamenti bianchi interni 1.
Per preparare la crema di peperoncini, inizia lavando i peperoncini e asciugandoli con un foglio di carta assorbente da cucina. Indossa un paio di guanti protettivi e puliscili: elimina il picciolo, tagliali a listerelle ed elimina i semini e i filamenti bianchi interni 1.
Sistema un canovaccio pulito su un piatto e disponi un primo strato di peperoncini, con la parte interna rivolta verso l'alto, quindi cospargili di sale grosso 2.
Sistema un canovaccio pulito su un piatto e disponi un primo strato di peperoncini, con la parte interna rivolta verso l'alto, quindi cospargili di sale grosso 2.
Realizza un secondo strato di peperoncini e ricopri anche questo con il sale: ricorda di indossare sempre i guanti protettivi quando tocchi gli ortaggi 3.
Realizza un secondo strato di peperoncini e ricopri anche questo con il sale: ricorda di indossare sempre i guanti protettivi quando tocchi gli ortaggi 3.
Copri i peperoncini con un lembo del canovaccio, quindi sistema al di sopra un tagliere o un peso 4 e lascia riposare il tutto per 12 ore.
Copri i peperoncini con un lembo del canovaccio, quindi sistema al di sopra un tagliere o un peso 4 e lascia riposare il tutto per 12 ore.
Trascorso questo tempo, riprendi i peperoncini e trasferiscili nel boccale di un mixer da cucina, quindi aggiungi lo spicchio d'aglio pelato e l'olio extravergine di oliva 5.
Trascorso questo tempo, riprendi i peperoncini e trasferiscili nel boccale di un mixer da cucina, quindi aggiungi lo spicchio d'aglio pelato e l'olio extravergine di oliva 5.
Infine, frulla per qualche minuto, fino a ottenere una crema liscia e morbida 6, da versare in una ciotolina.
Infine, frulla per qualche minuto, fino a ottenere una crema liscia e morbida 6, da versare in una ciotolina.
La crema di peperoncini è pronta: portala in tavola e usala per condire bruschette o insaporire i tuoi piatti preferiti 7.
La crema di peperoncini è pronta: portala in tavola e usala per condire bruschette o insaporire i tuoi piatti preferiti 7.
Conservazione
La crema di peperoncini si conserva in frigorifero, coperta da pellicola trasparente, per 2 giorni al massimo. In alternativa, puoi versarla in vasetti di vetro sterilizzati, chiudere con gli appositi tappi ermetici e procedere alla pastorizzazione, vale a dire sistemarli in una pentola piena di acqua e lasciati cuocere per 35-40 minuti a partire dal bollore: in questo modo si creerà il sottovuoto, necessario a garantire una corretta conservazione e non incorrere in eventuali rischi per la salute. In questo modo, si conserveranno fino a 6 mesi in dispensa.
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