ingredienti
La carne alla pizzaiola è un secondo piatto dai sapori mediterranei tipico della cucina italiana. Sottili fettine di vitello (o manzo) cotte in padella insieme al sugo di pomodoro, aromatizzato con uno spicchio d'aglio e un po' di origano secco. Un salva cena economico e veloce, pronto in 15 minuti, da portare in tavola insieme al pane casereccio per raccogliere tutto il condimento.
Il nostro Elpidio ci mostra come fare in casa questa ricetta semplice della tradizione. Il segreto per una carne alla pizzaiola morbida e saporita è cuocere la carne nel sugo per un paio di minuti, giusto il tempo che si insaporisca. Ti consigliamo anche di scegliere i tagli più teneri del vitello, come la fesa o il girello.
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il pollo alla pizzaiola e le uova alla pizzaiola.
Come preparare la carne alla pizzaiola
Preparare la carne alla pizzaiola è semplicissimo. Per prima cosa fai dorare uno spicchio d'aglio con un filo d'olio in una padella capiente 1.
Preparare la carne alla pizzaiola è semplicissimo. Per prima cosa fai dorare uno spicchio d'aglio con un filo d'olio in una padella capiente 1.
Una volta dorato, elimina l'aglio e versa la passata di pomodoro 2.
Una volta dorato, elimina l'aglio e versa la passata di pomodoro 2.
Lascia insaporire per qualche istante, poi aggiusta di sale e profuma con una spolverizzata di origano secco 3. Se ti piace puoi aggiungere anche del peperoncino.
Lascia insaporire per qualche istante, poi aggiusta di sale e profuma con una spolverizzata di origano secco 3. Se ti piace puoi aggiungere anche del peperoncino.
Fai cuocere il sugo a fuoco medio per 10-15 minuti 4.
Fai cuocere il sugo a fuoco medio per 10-15 minuti 4.
Trascorso il tempo indicato, disponi le fettine di carne in padella 5.
Trascorso il tempo indicato, disponi le fettine di carne in padella 5.
Lascia cuocere la carne per pochi minuti 6: in questo modo risulterà tenera e non secca.
Lascia cuocere la carne per pochi minuti 6: in questo modo risulterà tenera e non secca.
Al termine, spegni la fiamma e lascia riposare le fettine di vitello nel tegame per qualche minuto 7, così da far uniformare al meglio i sapori.
Al termine, spegni la fiamma e lascia riposare le fettine di vitello nel tegame per qualche minuto 7, così da far uniformare al meglio i sapori.
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Disponi quindi la carne nei piatti individuali e ricoprila con un po' di sughetto 8.
Disponi quindi la carne nei piatti individuali e ricoprila con un po' di sughetto 8.
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Servi la carne alla pizzaiola 9 con il tuo contorno preferito, e non dimenticare il pane per la scarpetta!
Servi la carne alla pizzaiola 9 con il tuo contorno preferito, e non dimenticare il pane per la scarpetta!
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