Biscotti ai pinoli: la ricetta dei pinolini senza burro

I biscotti ai pinoli, conosciuti anche come pinolini, sono dei dolcetti tipici genovesi, preparati con un impasto a base di farina, zucchero, olio di semi di girasole, tuorlo, scorza di limone, lievito in polvere e, naturalmente, pinoli: disposti al centro e sulla superficie dei pasticcini per una nota piacevolmente croccante.

Semplici, leggeri e veloci da realizzare, questi deliziosi biscottini, confezionati senza latte e burro e con poco zucchero, sono adatti anche a soggetti intolleranti al lattosio o a chi è più attento alla linea, ma non per questo vuole rinunciare a concedersi una coccola golosa.

Ottimi da servire a colazione e merenda con un bicchiere di latte caldo o un infuso ai frutti, i biscotti ai pinoli sono perfetti da proporre anche a fine pasto insieme a un bicchierino di vino liquoroso.

Scopri come preparare i biscotti ai pinoli seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i canestrelli e la torta della nonna.

Come preparare i biscotti di pinoli

Step 1

Step 1

Per preparare i biscotti ai pinoli, raccogli per prima cosa in una ciotola la farina setacciata con il lievito in polvere, lo zucchero semolato e la scorza grattugiata del limone 1.

Per preparare i biscotti ai pinoli, raccogli per prima cosa in una ciotola la farina setacciata con il lievito in polvere, lo zucchero semolato e la scorza grattugiata del limone 1.

Step 2

Step 2

Miscela le polveri e disponile a fontana, quindi unisci al centro il tuorlo e l'olio di semi 2.

Miscela le polveri e disponile a fontana, quindi unisci al centro il tuorlo e l'olio di semi 2.

Step 3

Step 3

Incorpora gli ingredienti liquidi a quelli secchi con un cucchiaio 3.

Incorpora gli ingredienti liquidi a quelli secchi con un cucchiaio 3.

Step 4

Step 4

Rovescia quindi il composto grossolano ottenuto sul piano di lavoro e prosegui a impastare con le mani fino a ottenere un composto liscio e omogeneo 4.

Rovescia quindi il composto grossolano ottenuto sul piano di lavoro e prosegui a impastare con le mani fino a ottenere un composto liscio e omogeneo 4.

Step 5

Step 5

Forma un panetto, appiattiscilo leggermente e aggiungi la metà dei pinoli 5, quindi amalgama con cura.

Forma un panetto, appiattiscilo leggermente e aggiungi la metà dei pinoli 5, quindi amalgama con cura.

Step 6

Step 6

Modella con le mani tante palline da circa 30 gr ciascuna 6.

Modella con le mani tante palline da circa 30 gr ciascuna 6.

Step 7

Step 7

Ricopri la superficie dei dolcetti con i pinoli restanti 7.

Ricopri la superficie dei dolcetti con i pinoli restanti 7.

Step 8

Step 8

Man mano che sono pronti, disponi i biscotti su una teglia, rivestita con carta forno, a qualche cm di distanza l'uno dall'altro 8, quindi cuoci tutto in forno caldo a 180 °C per 10-15 minuti.

Man mano che sono pronti, disponi i biscotti su una teglia, rivestita con carta forno, a qualche cm di distanza l'uno dall'altro 8, quindi cuoci tutto in forno caldo a 180 °C per 10-15 minuti.

Step 9

Step 9

Trascorso il tempo di cottura, sforna i pasticcini 9 e lasciali raffreddare completamente.

Trascorso il tempo di cottura, sforna i pasticcini 9 e lasciali raffreddare completamente.

Step 10

Step 10

Disponi i biscotti ai pinoli su un piatto da portata 10, porta in tavola e servi.

Disponi i biscotti ai pinoli su un piatto da portata 10, porta in tavola e servi.

Consigli

Se desideri, puoi arricchire l'impasto con gocce di cioccolato fondente o uvetta reidratata, oppure puoi sostituire l'olio di semi con 100 gr di burro morbido.

A piacere puoi aromatizzare il tutto, oltre che con la scorza grattugiata del limone, con un pizzico di cannella in polvere o con i semi di una bacca di vaniglia, mentre i più golosi potranno aumentare leggermente la dose di zucchero prevista dalla ricetta.

Se dovessero avanzare, i biscotti ai pinoli si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in una scatola di latta, per 4-5 giorni al massimo.