Bignè al salmone: la ricetta dei bignè salati sfiziosi e stuzzicanti

I bignè al salmone sono un antipasto sfizioso e d'effetto, ideale da inserire nel menu della Vigilia o da preparare per il cenone di Capodanno, ma perfetto anche per un aperitivo o un buffet. Si tratta di squisiti bignè salati realizzati con pasta choux, da farcire con un ripieno a base di formaggio cremoso, salmone affumicato, maionese, ketchup, scorza di limone, prezzemolo e pancarrè. I bignè al salmone saranno poi decorati con salmone affumicato e pepe rosa in grani, per renderli più scenografici. Noi abbiamo realizzato i bignè preparando la pasta choux, ma puoi anche usare quelli già pronti, se hai poco tempo a disposizione. Ecco come realizzarli.

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Come preparare i bignè salati al salmone

Step 1

Step 1

In un pentolino versa acqua, burro e sale e scalda fino a sciogliere completamente il burro 1.

In un pentolino versa acqua, burro e sale e scalda fino a sciogliere completamente il burro 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi la farina e mescola a fiamma bassa con la spatola finché l’impasto non si addensa 2.

Aggiungi la farina e mescola a fiamma bassa con la spatola finché l’impasto non si addensa 2.

Step 3

Step 3

Trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare completamente. Una volta freddo, aggiungi le uova uno alla volta 3.

Trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare completamente. Una volta freddo, aggiungi le uova uno alla volta 3.

Step 4

Step 4

Mescola con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo 4.

Mescola con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo 4.

Step 5

Step 5

Trasferisci l’impasto in un sac à poche. Forma dei piccoli mucchietti regolari su una teglia, rivestita di carta forno 5.

Trasferisci l’impasto in un sac à poche. Forma dei piccoli mucchietti regolari su una teglia, rivestita di carta forno 5.

Step 6

Step 6

Cuoci a 180 °C per 30 minuti 6.

Cuoci a 180 °C per 30 minuti 6.

Step 7

Step 7

In un mixer unisci formaggio cremoso, salmone affumicato, scorza di limone, maionese, ketchup, prezzemolo e pancarrè 7.

In un mixer unisci formaggio cremoso, salmone affumicato, scorza di limone, maionese, ketchup, prezzemolo e pancarrè 7.

Step 8

Step 8

Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea 8.

Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea 8.

Step 9

Step 9

Taglia i bignè a metà. Metti la crema in un sac à poche e farcisci ogni bignè 9.

Taglia i bignè a metà. Metti la crema in un sac à poche e farcisci ogni bignè 9.

Step 10

Step 10

Decora con pezzetti di salmone affumicato e pepe rosa 10.

Decora con pezzetti di salmone affumicato e pepe rosa 10.

Step 11

Step 11

Disponi i bignè al salmone su un piatto da portata e servi 11.

Disponi i bignè al salmone su un piatto da portata e servi 11.

Consiglio e conservazione

Puoi decorare i bignè al salmone anche con granella di pistacchi, erba cipollina tritata o semi di sesamo.

Puoi conservare i bignè al salmone per 1 giorno in frigorifero sotto una campana di vetro o coperti con pellicola trasparente.