ingredienti
L'arrosto di salmone è un secondo piatto gustoso e scenografico, preparato con il filetto di questa specie ittica ricca di proteine ad alto valore biologico, vitamine B12 e D, acidi grassi omega-3, steso su un tagliere, farcito con un composto di ricotta, speck, pomodorini secchi e rosmarino essiccato, quindi arrotolato strettamente con uno spago da cucina e cotto in forno con un contorno di patate dolci a cubetti.
Il risultato è una pietanza incredibilmente succulenta, dall'esterno ben rosolato e dall'interno morbido e cremoso, perfetta da tagliare a fette e servire in occasione di un pranzo speciale, una cena di festa o una ricorrenza.
Scopri come preparare l'arrosto di salmone seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli involtini di salmone e le cupolette di salmone affumicato farcite di formaggio spalmabile.
Come preparare l'arrosto di salmone
Per preparare l'arrosto di salmone, inizia dividendo a metà il filetto ottenendo così una sorta di fetta più grande e sottile (se necessario, puoi assottigliarla battendola con delicatezza con un batticarne). Stendila sul tagliere, assicurati che non ci siano lische, poi condiscila con sale e pepe 1 e tienila da parte.
Per preparare l'arrosto di salmone, inizia dividendo a metà il filetto ottenendo così una sorta di fetta più grande e sottile (se necessario, puoi assottigliarla battendola con delicatezza con un batticarne). Stendila sul tagliere, assicurati che non ci siano lische, poi condiscila con sale e pepe 1 e tienila da parte.
Prepara il ripieno: raccogli in una ciotola ricotta, speck e pomodorini secchi tritati grossolanamente, condisci con sale, pepe e rosmarino essiccato 2 quindi amalgama per bene il tutto.
Prepara il ripieno: raccogli in una ciotola ricotta, speck e pomodorini secchi tritati grossolanamente, condisci con sale, pepe e rosmarino essiccato 2 quindi amalgama per bene il tutto.
Distribuisci il ripieno sul filetto di salmone 3, lasciando 2-3 cm liberi lungo i lati.
Distribuisci il ripieno sul filetto di salmone 3, lasciando 2-3 cm liberi lungo i lati.
Arrotola delicatamente ma strettamente il filetto seguendo il verso del taglio e facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno 4.
Arrotola delicatamente ma strettamente il filetto seguendo il verso del taglio e facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno 4.
Utilizzando uno spago da cucina, lega l'arrosto 5 in modo che mantenga la forma in cottura.
Utilizzando uno spago da cucina, lega l'arrosto 5 in modo che mantenga la forma in cottura.
Pela le patate dolci (oppure le patate classiche a pasta gialla), tagliale a cubetti non troppo piccoli e distribuiscile in una pirofila insieme a qualche rametto di rosmarino. Posiziona al centro l'arrosto, condisci il tutto con sale, pepe e un filo d'olio 6, quindi cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti.
Pela le patate dolci (oppure le patate classiche a pasta gialla), tagliale a cubetti non troppo piccoli e distribuiscile in una pirofila insieme a qualche rametto di rosmarino. Posiziona al centro l'arrosto, condisci il tutto con sale, pepe e un filo d'olio 6, quindi cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti.
L'arrosto di salmone è pronto: sfornalo, lascialo assestare pochi istanti, poi trasferiscilo su un piatto da portata e servilo subito 7.
L'arrosto di salmone è pronto: sfornalo, lascialo assestare pochi istanti, poi trasferiscilo su un piatto da portata e servilo subito 7.
Consigli
A piacere, puoi sostituire la ricotta con robiola o con un'alternativa vegetale a base di soia, adatta anche a chi è intollerante al lattosio. Al posto dello speck andrà bene anche il prosciutto crudo, oppure puoi eliminare il salume e aggiungere, se ti piacciono, qualche filetto di acciuga sott'olio ben sgocciolato – in questo caso, evita di condire il ripieno con il sale, essendo alici e pomodorini secchi già piuttosto saporiti. In alternativa, è possibile arricchire la farcia con spinaci stufati e ben strizzati o zucchine trifolate.
;Resize,width=767;)
