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Zeppole fritte di cavolfiore: la ricetta delle paste cresciute

Preparazione: 120 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 6 persone
A cura di Rossella Croce
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ingredienti
Farina 00
200g
Lievito di birra
12g
Sale
q.b
pepe
q.b.
Acqua tiepida
200ml
Cavolfiore
700g
olio di semi per friggere
q.b.

Le zeppole di cavolfiore sono delle golose frittelle di pasta cresciuta croccanti fuori e morbide dentro. Pochi ingredienti e un pizzico di manualità bastano per portare in tavola queste frittelle che andranno sicuramente a ruba! Volete stupire i vostri amici e cucinare in modo alternativo il cavolfiore? Questa è la ricetta che per voi!

Come preparare le zeppole fritte di cavolfiore

Pulite il cavolfiore 1, eliminate le foglie esterne e staccate le cime 2. Cuocetele per qualche minuto in acqua bollente leggermente salata, scolateli quando si saranno ammorbiditi e teneteli da parte 3.

Sciogliete il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida 4. Unite la farina e il lievito sciolto in una ciotola e iniziate a mescolare con una forchetta 5. Aggiungete poco alla volta il resto dell'acqua, un pizzico di sale e pepe e continuate a lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza liquido. Unite le cime di cavolfiore lessate e mescolate così da amalgamare il tutto 6.

Coprite con un foglio di carta trasparente e lasciate riposare per 2 ore. La pastella raddoppierà il suo volume 7. Trascorso questo tempo riprendete la pastella, mettete a scaldare l'olio di semi in un tegame dai bordi alti. Con un cucchiaio prelevate le vostre zeppoline e friggetele due alla volta nell'olio bollente 8: fatele dorare su tutti i lati girandole con una schiumarola 9, scolatele e asciugatele su un foglio di carta assorbente. Servite le vostre zeppole ancora calde.

Consigli

Fate attenzione a non cuocere troppo le cime di cavolfiore, dovranno rimanere intatte per avere delle zeppole perfette.

Se volete affiancare alle zeppole di cavolfiore delle frittelle di pasta cresciuta, prelevate una parte della pastella prima di unire il cavolfiore bollito e fatela lievitare in una terrina a parte. Friggetele nell'olio bollente per qualche minuto e servite ancora calde.

Con questa stessa ricetta potete preparare delle croccanti frittelle di baccalà: un antipasto alternativo perfetto per una cena tra amici.

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