ingredienti
  • Pasta brisée 1 disco
  • Asparagi 200 gr • 45 kcal
  • Prosciutto cotto 100 gr • 43 kcal
  • Fontina 150 gr • 470 kcal
  • Uova 4 • 380 kcal
  • Latte 1/2 bicchiere • 42 kcal
Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto

La torta salata di asparagi è il piatto perfetto da portare ad un pic-nic o da proporre in un buffet. Gli asparagi freschi sono incredibilmente saporiti e gustosi ed è una verdura decisamente versatile con cui è possibile preparare deliziose torte salate e piatti non troppo complessi come frittate o insalate. Naturalmente potrete preparare torte salate abbinando gli asparagi con le zucchine o con le patate ma la nostra proposta è un'alternativa senza ricotta alle classiche torte rustiche.

Come si prepara la torta di asparagi

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Private gli asparagi della parte finale del gambo che risulta legnosa (1). Lessate gli asparagi in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Scolateli e asciugateli nella carta da cucina, quindi tagliateli mettendo da parte le punte (2). Tagliate la fontina a dadini cercando di tagliarli circa delle stesse dimensioni (3).

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Tagliate a strisce il prosciutto (4). Foderate una teglia con la pasta brisèe e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Adagiate la fontina e il prosciutto nel guscio di brisèe (5). Unite quindi i gambi degli asparagi (6).

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Sbattete in una ciotola  le uova e il latte. Unite il parmigiano grattugiato e aggiustate di sale (7). Versate il composto di uova e latte al centro e cercate di distribuirlo su tutta la superficie (8). Decorate la torta con le punte di asparagi. Spennellate il bordo della pasta brisèe con le uova e infornate a 180° per circa 40 minuti fino a doratura (9).

Consigli

  • Per una torta salata di asparagi light potete sostituire la fontina con lo stracchino, che è un formaggio meno calorico.
  • Utilizzando la fontina potete non utilizzare la ricotta, che solitamente viene utilizzata per preparare questo genere di torte.
  • Per un ulteriore celebrazione della primavera utilizzate anche le zucchine grigliate abbinandole agli asparagi e al prosciutto cotto.
  • Per sostituire completamente il formaggio potete utilizzare le patate lesse, in questo modo la consistenza morbida sarà donata dalle patate schiacciate.
  • Sostituite la pasta brisèe con la pasta sfoglia per un guscio ancora più croccante e delizioso.
 
Camilla Savoia
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