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Risotto barbabietola e gorgonzola: la ricetta del primo piatto facile e colorato

Preparazione: 40 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
A cura di Redazione Cucina
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ingredienti
Brodo vegetale
1 litro
Riso carnaroli
320 gr
Barbabietola rossa precotta
250 gr
Gorgonzola dolce
100 gr
Burro
30 gr
Vino bianco
1/2 bicchiere
Cipolla bianca
1/2
Sale fino
q.b.

Il risotto barbabietola e gorgonzola è un primo piatto facile e raffinato, una variante del risotto alla barbabietola arricchito con l'aggiunta del gorgonzola dolce. Una pietanza elegante e colorata ideale per un pranzo speciale in famiglia o con gli amici. Realizzare questa ricetta gourmet è davvero facile, vi basterà rosolare la cipolla, tostare il riso, aggiungere poi il brodo caldo e la barbabietola frullata: utilizzate quella precotta, se volete abbreviare i tempi di preparazione. Il gorgonzola sarà aggiunto in fase di mantecatura, per completare il piatto. Ecco come realizzare questa pietanza deliziosa e originale che conquisterà tutti con il suo sapore delicato.

Come preparare il risotto barbabietola e gorgonzola

Preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo 1. Tagliate la barbabietola a pezzetti e frullatela nel mixer: aggiungete un mestolo di brodo, se necessario. Sciogliete il burro in un tegame e rosolate la cipolla tritata per pochi minuti, fino a quando non sarà dorata. Aggiungete il riso e tostatelo per circa 5 minuti a fuoco lento 2. Sfumate con il vino bianco e, non appena sarà evaporato, aggiungete man mano il brodo caldo 3.

A metà cottura unite la barbabietola frullata 4 e mescolate. Sciogliete i pezzetti di gorgonzola in un po' di brodo caldo, aggiungetelo al riso e mantecate 5. Il vostro risotto barbabietola e gorgonzola è pronto per essere servito ben caldo 6.

Consigli

Potete arricchire il risotto barbabietola e gorgonzola con l'aggiunta di frutta secca tritata, per donare croccantezza al piatto. Inoltre potete profumare il piatto con l'aggiunta di prezzemolo, timo o erba cipollina.

Per realizzare una pietanza più scenografica, sciogliete il gorgonzola nella panna fresca liquida, mettetelo sul fondo del piatto e adagiate al centro il risotto, con l'aiuto di un coppapasta.

Se vi è piaciuta questa ricetta, potete cucinare le barbabietole rosse precotte o crude in tanti modi diversi: primi piatti o contorni, semplici e deliziosi per stupire i vostri commensali.

Conservazione

È consigliabile consumare il risotto barbabietola e gorgonzola subito dopo la preparazione. Potete comunque conservarlo in frigorifero per 1 giorno, all'interno di un contenitore ermetico.

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