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Rigatoni con la salsiccia: la ricetta del primo piatto povero

Preparazione: 30 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
A cura di Rossella Croce
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ingredienti
Rigatoni
380g
Salsiccia di maiale
3
Cipolla bianca
1
Peperoncino piccante fresco
1
Pomodori da sugo
280g
Sale
q.b.
Vino bianco
un bicchiere
Parmigiano grattugiato
q.b.
Basilico fresco
q.b.

I rigatoni con salsiccia sono un primo piatto povero ma davvero saporito, facile e veloce da preparare. I rigatoni sono un tipo di pasta perfetto per un sugo di pomodoro e salsiccia sbriciolata sfumata al vino. Quindi, se avete poco tempo ma siete amanti dei primi piatti dal sapore rustico e corposo mettetevi ai fornelli e seguite questa ricetta: i vostri rigatoni con salsiccia vi lasceranno senza parole.

Come preparare i rigatoni con salsiccia

Tagliate finemente la cipolla bianca 1. In un tegame capiente scaldate un filo di olio Evo e quando sarà a temperatura unite la cipolla 2. Prendete le salsicce e privatele del budello, quando la cipolla sarà dorata unite la salsiccia sbriciolata e il peperoncino.  Fate cuocere a fiamma moderata per qualche minuto così che la carne inizi a rosolare 3.

A questo punto sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciate che evapori 4. Quando l'alcool si sarà asciugato unite i pomodori pelati, aggiustate di sale e cuocete a fiamma moderata per 10 minuti mescolando con un mestolo in legno 5. Prendete una pentola capiente e mettete a bollire abbondante acqua leggermente salata. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore versate la pasta e cuocete secondo i tempi di cottura 6. Scolate la pasta e conditela nel tegame con il sugo di salsiccia. Servite con abbondante parmigiano grattugiato e guarnite con una foglia di basilico fresco.

Varianti

Per sugo dal gusto più marcato potete aggiungere una testa d'aglio: quando la cipolla sarà dorata unite l'aglio, cuocetelo per qualche minuto e poi tiratelo via.

Per questo tipo di ricetta potete utilizzare delle salsicce di carne maiale oppure delle salsicce di tritato misto di carne.

Ricette consigliate

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