28 Luglio 2021 11:00

Peperoni ripieni: le migliori ricette da sperimentare

In Sicilia ci vanno i capperi di Pantelleria, a Napoli le acciughe non possono mancare: quando parliamo di peperoni ripieni, il discorso si fa serio e decisamente goloso. Vi piace sperimentare e cercate ricette sfiziose per dei peperoni ripieni perfetti? Provate queste 10 varianti e non ve ne pentirete.

A cura di Rossella Croce
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In estate abbondano sulle nostre tavole con i loro colori e il loro profumo inconfondibile, i peperoni sono indiscussi protagonisti delle nostre ricette, incredibilmente versatili e facili da usare in cucina. In padella, al forno, sotto aceto o gratinati? No, oggi parliamo di peperoni ripieni: una ricetta tradizionale che nel tempo ha visto e vedrà infinite varianti, più o meno leggere, tutte ricche di sapore e profumi. Il bello del ripieno? Che può essere preparato con ogni tipo di ingrediente: carne, uova, polpette, ricotta e perfino cous cous; ecco le 10 ricette di peperoni ripieni che non potete assolutamente perdere.

1. Peperoni ripieni di ricotta

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Ideali come secondo piatto ma da non sottovalutare come antipasto, i peperoni ripieni di ricotta assicurano il binomio gusto e semplicità che in cucina non guasta mai: un piatto leggero, con sapori e consistenze equilibrate e divertenti note croccanti. Ricotta fresca, uova, parmigiano, pinoli e un filo di olio extravergine di oliva, con pochi e semplici ingredienti i vostri peperoni farciti saranno pronti per essere serviti tiepidi o freddi: in ogni caso farete davvero un figurone.

2. Peperoni ripieni di pane

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Direttamente dalla tradizione siciliana, una ricetta svuota frigo della cucina popolare: i peperoni ripieni di pane sono un concentrato di sapori e profumi mediterranei, ideali per chi predilige gusti semplici ma allo stesso tempo decisi. Capperi di pantelleria, pecorino siciliano, pane raffermo e pomodori: pochi ingredienti capaci di rendere i vostri peperoni davvero protagonisti di pranzi e cene indimenticabili. Del resto, se alcune ricette sopravvivono nel tempo e superano ogni moda, un motivo ci sarà, no?

3. Peperoni ripieni di polpettine

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Un piatto pronto in appena un'ora, da servire per una cena sfiziosa e stupire i vostri commensali: i peperoni ripieni di polpettine sono la variante scenografica e colorata della ricetta della nonna. Una volta svuotati, i peperoni vengono fritti e poi farciti con formaggio, polpettine di carne e pomodorini, quindi cotti prima in padella nella salsa di pomodoro e infine in forno: un piatto completo, solo apparentemente impegnativo da preparare che non vi deluderà e che renderà le vostre nonne fiere di voi.

4. Peperoni ripieni di frittata

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No, non scherziamo, abbiamo davvero farcito dei "semplici" peperoni con una frittata a base di uova, parmigiano e prosciutto cotto; poi abbiamo anche osato ricoprirli con carne macinata e pancetta: il risultato è stata una vera e propria esplosione di sapori, un piatto che difficilmente dimenticherete. I peperoni ripieni di frittata sono anche incredibilmente sfiziosi, cotti negli stampini per muffin e serviti con dei bastoncini per ghiacciolo: se non ci credete, seguite la ricetta e non ve ne pentirete.

5. Peperoni ripieni di riso

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La ricetta della tradizione, perfetta per ogni occasione, con la quale non si sbaglia mai: i peperoni ripieni di riso sono un piatto fresco ma ricco di sapore, da gustare caldo o freddo. Una ricetta colorata, molto semplice da preparare, con un cuore filante di scamorza, prosciutto cotto, brodo e parmigiano: un preparazione genuina e colorata che accontenta grandi e piccini, in cui i peperoni, rossi o gialli, riescono davvero a dare il meglio. Da provare anche la variante a base di riso e tonno, davvero golosa e semplicissima da preparare.

6. Peperoni ripieni di tonno e patate

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Peperoni ripieni di tonno e patate

Se avete poco tempo, o poca voglia di stare ai fornelli, ma non volete rinunciare a secondo gustoso e ricco di sapore, i peperoni ripieni di tonno e patate sono la ricetta che fa al caso vostro. Una variante sfiziosa ed equilibrata, con un ripieno tenero e un tocco di sapidità dato da olive taggiasche e capperi, un secondo da gustare caldo o freddo e che potete arricchire anche con del formaggio, per un cuore filante che non guasta mai.

7. Peperoni ripieni in crosta

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Più che un secondo piatto, i peperoni ripieni in crosta sono l'aperitivo sfizioso in grado di far sorridere i vostri ospiti e fare felici i vostri palati. Prosciutto cotto, formaggio morbido e impasto per la pizza: poche e semplici mosse e i peperoni in crosta sono pronti per essere serviti. Una ricetta sfiziosa e facilissima da preparare, una preparazione alternativa, con un cuore filante e uno scrigno croccante.

8. Peperoni ripieni di tonno e pane

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Una ricetta completa e facilissima da preparare, i peperoni ripieni di tonno e pane sono golosi, ricchi di sapore e profumo, ideali per chi ama i gusti decisi. Usando del semplice pane raffermo e una scatoletta di tonno, potrete portare in tavola un pasto completo: i peperoni ripieni di tonno e pane possono essere cotti in forno o in padella e sono buonissimi sia caldi sia a temperatura ambiente.

9. Peperoni ripieni di cous cous

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Non poteva mancare una ricetta vegetariana colorata e ricca di gusto: i peperoni ripieni di cous cous sono belli da vedere e buoni da mangiare, oltre che semplicissimi da realizzare. Cous cous, verdure miste, erbe aromatiche e uova: un piatto ricco di gusto ma allo stesso tempo leggero, ideale per chi, nei giorni caldi, non vuole rinunciare a questi ingredienti colorati, ricchi di vitamine e incredibilmente saporiti.

10. Peperoni ‘mbuttunati

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Li stavate aspettando, vero? Se parliamo di peperoni ripieni, non possiamo dimenticare i peperoni ‘mbuttunati alla napoletana, una ricetta sostanziosa e ricca di sapori mediterranei, nata come piatto svuota frigo e arricchitasi nel tempo con ingredienti genuini e golosi. Se non li avete mai provati, è decisamente il caso di iniziare: peperoni svuotati e poi farciti con pane raffermo, melanzane fritte, acciughe, capperi, olive nere di Gaeta e prezzemolo fresco, dobbiamo continuare?

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