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Panna cotta senza lattosio: la ricetta del dessert goloso e delicato

Preparazione: 30 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
A cura di Rossella Croce
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ingredienti
Latte di soia
500ml
Zucchero a velo
120g
Colla di pesce in fogli
3
Bacca di vaniglia
1

La panna cotta può essere preparata anche senza lattosio, lo zucchero principale del latte, per tutti gli intolleranti. Inoltre rende la ricetta più leggera e non fa rinunciare ad un goloso peccato di gola.

Base perfetta per preparare dessert alla frutta, con mirtilli o frutti di bosco, o per golose preparazioni a base di caffè o cioccolato, può essere preparata senza errori. 

Come preparare la panna cotta senza lattosio

Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti 1. Nel frattempo incidete con la punta di un coltello la bacca di vaniglia, apritela in due ed estraetene i semi 2. In un pentolino versate il latte di soia, lo zucchero a velo, la bacca di vaniglia e i semi. Scaldate a fiamma dolce fino a far quasi bollire 3.

Spegnete il fuoco, unite i fogli di gelatina ben strizzati ed eliminate la bacca di vaniglia. Mescolate dolcemente gli ingredienti fino a quando la gelatina si sarà totalmente assorbita 4. Versate il vostro composto negli appositi stampini e fatela leggermente raffreddare 5. Quando la panna cotta senza lattosio si sarà intiepidita, mettetela in frigo e fatela riposare per 4 ore. Trascorso il tempo necessario, riprendete la panna cotta senza lattosio e gustatela al naturale 6 o con una salsa ai frutti di bosco o al caramello.

Consigli

Il latte di soia può essere sostituito con del latte di riso o del latte di avena.

La gelatina può essere sostituita con l'alga agar agar, un addensante naturale che trovate facilmente sugli scaffali dei supermercati.

Varianti

La panna cotta senza lattosio può essere preparata anche senza glutine senza utilizzare i fogli di gelatina. Il latte di soia può essere sostituito con il latte di riso oppure con il latte di mandorla.

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