Liquore di castagne: la ricetta del castagnino da preparare a casa
Il liquore di castagne o castagnino è una bevanda autunnale ideale da servire a fine pasto: ha un sapore dolce e non troppo forte ed è ottimo anche come digestivo. Una ricetta semplice e particolare per sfruttare al meglio questo delizioso frutto tipico dell'autunno e conservarne il sapore in dispensa tutto l'anno. Per realizzarlo a casa ti occorreranno solo castagne, cognac, zucchero e acqua. Una volta pronto, servilo a temperatura ambiente o freddo: sarà comunque buonissimo. Puoi prepararlo anche come idea regalo per Natale o per un'occasione speciale. Ecco i passaggi per realizzarlo.
Puoi sostituire il cognac con l'alcol puro a 90°, inoltre puoi aggiungere agli ingredienti 1 bustina di vanillina, da aggiungere nell'acqua con lo zucchero.
Prova anche la ricetta del liquore al cioccolato e del liquore alla crema di nocciole oppure prepara il classico e inconfondibile limoncello.
Come preparare il liquore di castagne o castagnino
Prepara le castagne lesse, sbucciale e dividile in due 1.
Prepara le castagne lesse, sbucciale e dividile in due 1.
Mettine 350 gr in un barattolo di vetro aggiungi il cognac 2 e lasciale marinare.
Mettine 350 gr in un barattolo di vetro aggiungi il cognac 2 e lasciale marinare.
Fai bollire l’acqua in una pentola, aggiungi le altre 350 gr delle castagne e fai bollire per 5 minuti 3.
Fai bollire l’acqua in una pentola, aggiungi le altre 350 gr delle castagne e fai bollire per 5 minuti 3.
Passato il tempo, toglile dall’acqua e frullale 4.
Passato il tempo, toglile dall’acqua e frullale 4.
Aggiungi lo zucchero nell’acqua di cottura e fallo sciogliere 5.
Aggiungi lo zucchero nell’acqua di cottura e fallo sciogliere 5.
Aggiungi la purea di castagne e mescola 6. Lascia raffreddare.
Aggiungi la purea di castagne e mescola 6. Lascia raffreddare.
Versa la miscela in un barattolo 7.
Versa la miscela in un barattolo 7.
Aggiungi le castagne marinate con il cognac 8. Mescola molto bene, chiudi con il coperchio e lascia macerare per 40 giorni.
Aggiungi le castagne marinate con il cognac 8. Mescola molto bene, chiudi con il coperchio e lascia macerare per 40 giorni.
Filtra il liquido con un panno a maglie strette e un colino 9.
Filtra il liquido con un panno a maglie strette e un colino (9).
Imbottiglia il tuo liquore di castagne e servi 10.
Imbottiglia il tuo liquore di castagne e servi 10.
Consigli
Se vuoi donare un sapore più affumicato al tuo liquore, puoi cuocere le castagne al forno oppure realizzare le classiche caldarroste. Una volta pronte, sbucciale e procedi come da ricetta.
Conservazione
Puoi conservare il liquore di castagne per un anno. Una volta aperto, conservalo a temperatura ambiente o in frigo per qualche mese.
