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Girelle di zucchine: la ricetta dell’antipasto rustico facile e veloce

Preparazione: 40 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
A cura di Redazione Cucina
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ingredienti
Dose per 8 girelle
Impasto per pizza
1 rotolo
Zucchine
1 grande
Pancetta coppata
80 gr
Formaggio svizzero
80 gr in fette sottili

Le girelle di zucchine sono dei rustici semplici e deliziosi da preparare in poco tempo. Queste squisite girelle salate sono ideali come antipasto per una cena tra amici, ma potete prepararli anche per uno sfizioso aperitivo o per un buffet. Nella nostra ricetta abbiamo realizzato le nostre girelle con zucchine grattugiate, pancetta coppata e formaggio a fette. Arrotolate poi l'impasto, fatelo raffreddare in freezer e tagliatelo a fette. Infine cuocete le girelle in forno. Una volta pronte potete servirle tiepide o fredde: saranno comunque buonissime.

Come preparare le girelle di zucchine

Lavate la zucchina, spuntatela e grattugiatela in una ciotola. Tamponatela con la carta assorbente, così da eliminare l'acqua di vegetazione in eccesso. Stendete l'impasto per pizza e ponete sopra la pancetta, e le zucchine grattugiate 1 aggiungete poi le fette di formaggio e arrotolate l'impasto aiutandovi con la carta forno. Sigillate bene i bordi con le dita e mettete in freezer per circa 15/30 minuti.3

Trascorso il tempo necessario tirate l'impasto fuori dal congelatore e tagliatelo a fette.4 Sistemate le vostre girelle su una leccarda rivestita con carta forno.5 Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti o fino a doratura. Una volta pronte, lasciate intiepidire. Le vostre girelle di zucchine sono pronte per essere servite.6

Consigli

Potete sostituire la pancetta coppata con la pancetta affumicata: in questo caso rosolatela in padella con 1/2 cipollotto, unite anche le zucchine grattugiate in padella per alcuni minuti e lasciate raffreddare. Farcite poi il rotolo di pasta di pane con pancetta e zucchine e aggiungete formaggio o scamorza, arrotolate e procedete come da ricetta.

Per la base potete utilizzare anche il rotolo di pasta sfoglia: la consistenza delle vostre girelle di zucchine sarà più friabile.

Se volete preparare delle girelle di zucchine vegetariane, potete prepararle solo con zucchine e formaggio cremoso, tipo brie. Saltate le zucchine grattugiate in padella con la cipolla e lasciate raffreddare. Stendete la pasta di pane o la pasta sfoglia, adagiateci sopra i pezzetti di formaggio brie e le zucchine con la cipolla. Arrotolate, mettete in freezer per mezz'ora. Tagliate il rotolo a fette e cuocete in forno a 180° fino a doratura.

Conservazione

Potete conservare le girelle di zucchine per 1 giorno all'interno di un contenitore ermetico.

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